最是养人白米粥
早上喝一碗白米粥，养人。
老家在江南乡下，我从记事时起，就天天早晨喝粥。在我的童年认识里，早上喝粥天经地义，我甚至觉得天下没有什么事情是比喝粥更重要的。喝完粥，我会斜挎着黄布书包，沿着田野中间的小路上学去。当有一天，我听说同学中，有人早上是吃饭的，我大感惊讶，觉得他很可笑。后来我还听说有同学早上不吃饭也不喝粥，饿着肚子上学，我就更惊异了。
白米粥，一定要柴灶铁锅煮起来的才好。用柴火煮粥，是有一种诗意在，柴火是伐自山上，汲日月雨露精华生长的，有天然的清香味道；稻谷也是泥里水里长出，承接着雨露日月，这样的果实对于人的身体，一粒就能发挥一粒的力量，老人有言：天下宝贝，米饭最补，就是这个意思了。
小时候我就喜欢煮粥。大人们还在睡，我就起床了，在灶膛里生起火，铁锅里大半锅的水，用不了十分钟就会冒起泡泡。淘好的白米下锅，盖好接着煮，袅袅的汽会从锅盖的缝隙间逸出；时而用锅铲去扒拉一下，免得米粒粘锅；这样煮半个钟头，米已将熟未熟，粒粒清爽，便用捞笊捞起饭粒，沥干留待午饭、晚饭蒸用；锅中粥继续煮，越煮越稠，颜色越是乳白，这时火便可熄了。这样的粥，稍凉时会凝成一层粥皮，喝起来有一种甜糯的清香。
, 百拇医药
喝粥，总要就一点咸菜或豆腐乳才好。粥的清淡，与咸菜或豆腐乳的咸鲜，是一种相得益彰的对比，也像是永远的绝配。我后来发现，腌萝卜切得细碎，用红辣椒炒起来，就粥味道比咸菜或豆腐乳更好。但也许这也是个人口味罢。我就见许多人吃饭也喜用豆腐乳来配，我自己呢，中学时寄宿读书，每星期带一罐豆腐乳去当菜，几年下来见到豆腐乳就要反胃，十年后情形才有稍许改观。
婚后，她有时便在早晨煮一锅粥。虽然是用煤气灶和高压锅，那米粥的清香，是幽幽地钻入鼻孔，沁入肺腑之间，喝上一碗是十分舒坦。白米粥，这是多么平和温暖的生活味道呀。
夏天的傍晚，喝米粥当晚饭，也是很美妙和快乐的。炎夏的燥热，叫人不得安生；煮一锅粥，光了膀子吸吸呼呼地喝，这个过程也有消暑的功用。夏季人们煮得多的，是绿豆银耳红枣莲子粥，还加了冰糖，放在冰箱里镇，平常当作点心来喝；我常想，这粥要是放到冷冻格里，拿出来一块块地嚼着吃，不就成了童年美味的绿豆棒冰了吗？
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粥据说是贫困的产物，吃不起干饭，才喝的稀粥。我宁愿相信先辈们是出于饮食的灵感，粥和饭，稻米的两种形式，给了人们审美的进食。一些特殊的时期，饭都吃不饱，只好用一点点米粒，煮了一大锅稀粥来供一家人吃，那是辛酸的记忆，米粥以它的坚忍和智慧救助着人们。我就听父亲说起，他们在艰苦的岁月，缺米的日子煮起的粥，米粒在碗底历历可数，而清水似的粥面能照出人愁苦的面容。
而如今，粥铺在城里兴盛起来，小巷深处，一支支招摇的酒旗斜伸到人们的头顶，上面不是写“酒”字而是写着大大的“粥”。店面里装修精致豪华，连菜单都是镶着华丽的丝绸边。粥的名称琳琅满目：皮蛋瘦肉粥、百合红枣粥、鱿鱼萝卜粥、白菜鱼肉粥，苹果麦片粥……不下二十种，最便宜的一碗也要三四元；翻开第二页，还有高档的粥，什么银耳燕窝粥、海鲜鱼翅粥，光念念名字就有一种《红楼梦》中的富贵奢华之感。我想这样的粥，滋味兴许还不如家里煮的一碗白米粥自在呢，一碗白米粥就几粒咸菜，喝得人肠胃熨贴平安。是呵，心中装着满足，纵眼前山珍海味也好，稀粥咸菜也好，一样能喝出人生的悠然自得。编辑/张玉春, http://www.100md.com(周华诚)
老家在江南乡下，我从记事时起，就天天早晨喝粥。在我的童年认识里，早上喝粥天经地义，我甚至觉得天下没有什么事情是比喝粥更重要的。喝完粥，我会斜挎着黄布书包，沿着田野中间的小路上学去。当有一天，我听说同学中，有人早上是吃饭的，我大感惊讶，觉得他很可笑。后来我还听说有同学早上不吃饭也不喝粥，饿着肚子上学，我就更惊异了。
白米粥，一定要柴灶铁锅煮起来的才好。用柴火煮粥，是有一种诗意在，柴火是伐自山上，汲日月雨露精华生长的，有天然的清香味道；稻谷也是泥里水里长出，承接着雨露日月，这样的果实对于人的身体，一粒就能发挥一粒的力量，老人有言：天下宝贝，米饭最补，就是这个意思了。
小时候我就喜欢煮粥。大人们还在睡，我就起床了，在灶膛里生起火，铁锅里大半锅的水，用不了十分钟就会冒起泡泡。淘好的白米下锅，盖好接着煮，袅袅的汽会从锅盖的缝隙间逸出；时而用锅铲去扒拉一下，免得米粒粘锅；这样煮半个钟头，米已将熟未熟，粒粒清爽，便用捞笊捞起饭粒，沥干留待午饭、晚饭蒸用；锅中粥继续煮，越煮越稠，颜色越是乳白，这时火便可熄了。这样的粥，稍凉时会凝成一层粥皮，喝起来有一种甜糯的清香。
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喝粥，总要就一点咸菜或豆腐乳才好。粥的清淡，与咸菜或豆腐乳的咸鲜，是一种相得益彰的对比，也像是永远的绝配。我后来发现，腌萝卜切得细碎，用红辣椒炒起来，就粥味道比咸菜或豆腐乳更好。但也许这也是个人口味罢。我就见许多人吃饭也喜用豆腐乳来配，我自己呢，中学时寄宿读书，每星期带一罐豆腐乳去当菜，几年下来见到豆腐乳就要反胃，十年后情形才有稍许改观。
婚后，她有时便在早晨煮一锅粥。虽然是用煤气灶和高压锅，那米粥的清香，是幽幽地钻入鼻孔，沁入肺腑之间，喝上一碗是十分舒坦。白米粥，这是多么平和温暖的生活味道呀。
夏天的傍晚，喝米粥当晚饭，也是很美妙和快乐的。炎夏的燥热，叫人不得安生；煮一锅粥，光了膀子吸吸呼呼地喝，这个过程也有消暑的功用。夏季人们煮得多的，是绿豆银耳红枣莲子粥，还加了冰糖，放在冰箱里镇，平常当作点心来喝；我常想，这粥要是放到冷冻格里，拿出来一块块地嚼着吃，不就成了童年美味的绿豆棒冰了吗？
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粥据说是贫困的产物，吃不起干饭，才喝的稀粥。我宁愿相信先辈们是出于饮食的灵感，粥和饭，稻米的两种形式，给了人们审美的进食。一些特殊的时期，饭都吃不饱，只好用一点点米粒，煮了一大锅稀粥来供一家人吃，那是辛酸的记忆，米粥以它的坚忍和智慧救助着人们。我就听父亲说起，他们在艰苦的岁月，缺米的日子煮起的粥，米粒在碗底历历可数，而清水似的粥面能照出人愁苦的面容。
而如今，粥铺在城里兴盛起来，小巷深处，一支支招摇的酒旗斜伸到人们的头顶，上面不是写“酒”字而是写着大大的“粥”。店面里装修精致豪华，连菜单都是镶着华丽的丝绸边。粥的名称琳琅满目：皮蛋瘦肉粥、百合红枣粥、鱿鱼萝卜粥、白菜鱼肉粥，苹果麦片粥……不下二十种，最便宜的一碗也要三四元；翻开第二页，还有高档的粥，什么银耳燕窝粥、海鲜鱼翅粥，光念念名字就有一种《红楼梦》中的富贵奢华之感。我想这样的粥，滋味兴许还不如家里煮的一碗白米粥自在呢，一碗白米粥就几粒咸菜，喝得人肠胃熨贴平安。是呵，心中装着满足，纵眼前山珍海味也好，稀粥咸菜也好，一样能喝出人生的悠然自得。编辑/张玉春, http://www.100md.com(周华诚)