不亚于“地中海饮食”的“冲绳饮食”
如今，以橄榄油、海鱼和水果蔬菜为主的“地中海饮食”，因其味美和健康而著称于世，但也许好多人不知道，“冲绳饮食”并不亚于“地中海饮食”。冲绳位于西太平洋，在中国台湾和日本之间，由160左右个岛屿或岛礁组成，目前是日本最长寿的地区，也是世界著名长寿区域之一。冲绳人每10万人中就有34个百岁老人，比发达国家英国高出6～7倍。在发达国家高发的心脑血管病、癌症，在这里是低发区，冲绳人的心脏病发病率比美国人低80%。乳腺癌在这里非常罕见，所以几乎不用做乳腺检查，大多数老人没听说过前列腺癌。
上个世纪末期，一些医学专家到冲绳调查研究，专家们惊讶地发现，即使步入高龄了，冲绳人仍然拥有较为年轻的免疫系统，骨质疏松症发病率非常低。冲绳人大都不胖不瘦，体内含有高级别的荷尔蒙水平、几乎完美的健康心理。专家们认为，这些人长寿的“秘密”主要和饮食习惯有关，当然还包括比较规律地活动和锻炼，积极向上的心理状态等等。冲绳的烹饪风格在日本独树一帜，它融合了中式和日式餐饮特色，形成了自家饮食风格。现在，“冲绳料理”已经风靡日本、韩国和东南亚地区。
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研究者发现，冲绳人的传统饮食朴素而健康，主要包括甘薯、绿叶植物和天然谷物，也包括海藻、鱼类、豆制品、肉类等。他们的饮食营养丰富而健康，仅仅摄入微量的肉类、脂肪、糖、加工过的碳水化合物、激素等等。
实际上，冲绳人吃的食物品种比北美人还要多，以蔬菜为主的饮食富含营养物质和粗纤维，每天只摄入热量1500卡左右，比北美的平均水平低40%。当地人本身就比北美人矮小，因此耗费的也相对少一些。冲绳有句口头语“只吃八分饱”。吃得恰到好处，不多吃一点，这已经被科学家证明是延年益寿的好方法。
发达国家的保健机构建议人们每天吃5种或者5种以上蔬菜和水果，而冲绳人每天至少吃6种蔬菜和1种水果。超过1/3的冲绳饮食由当地新鲜蔬菜组成，这些蔬菜都是在无污染的、海洋地质特点土壤中种植的，符合国际上有机食品的标准，不仅富含矿物质和微量元素，而且含有较多遏制自由基的抗氧化成分。当地人喜欢把不同颜色的食品加工在一起，比如把著名的抗癌食品甘薯和绿叶蔬菜放在一起，不仅色香味俱全，而且增多了抗氧化成分，通过他们的共同作用，促进消化液的分泌。当地人烹饪蔬菜的普通做法是用旺火炒一小会儿，一般都是菜籽油——仅次于橄榄油的食用油，先放富含抗氧化成分的洋葱，常吃的蔬菜有胡萝卜、卷心菜、白萝卜、白菜、菠菜、空心菜等东方绿色菜品。当地有一种微苦、类似葫芦和仙人掌的蔬菜——“格芽”，冲绳人几乎每天都要吃到它，把它和其他蔬菜放在一起炒。“格芽”是药食两用蔬菜，当地人用它治疗多种疾病。据说，还有壮阳作用呢。
, 百拇医药
由于位于海洋的包围之中，冲绳人自然也喜食海藻和鱼类。海藻营养丰富，是一些蛋白质、脂肪酸和微量元素钙、镁、锌和碘的来源，而且富含抗氧化成分。冲绳人既是农民又是渔夫，每周都是很有规律的从清洁海域捕捞新鲜鱼类。金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼富含一种大脑必需的脂肪酸，这种脂肪酸构成大脑和神经系统的主体，对健康至关重要。这种脂肪酸还被认为可以抗癌、防止心脏病、炎症、皮肤和头发干枯、经前不适、精神疾病和其他疾病。而鱼肉全部由蛋白质构成，比其他肉类好消化得多，而且饱和脂肪含量很低。所以，说这几种鱼是健康食品，一点也不为过。
英国食品标准署建议尽量食用野生的鱼，因为养殖的鱼都是由含有激素的饲料催起来的，体内往往残留着激素、药物等等毒素。对金枪鱼的食用也要适量，因为金枪鱼体内含有高剂量的汞。养殖的鲑鱼也容易被污染，相比之下，鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼不那么容易被污染。
冲绳人喜爱的食物——豆制品被营养学家推崇为超级食品，亚洲地区喜欢食用豆制品的人口中，乳腺癌和前列腺癌都处于低水平。冲绳人每天吃大约84克的豆制品，包括日本豆面酱、豆腐、豆豉、豆浆等等。研究表明，豆制品含有大豆异黄酮，被誉为植物雌激素，它可以平衡荷尔蒙水平，防治荷尔蒙类的癌症，如乳腺癌和前列腺癌等。有规律食用豆制品的人，很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰。不仅如此，豆制品还可以从多个方面保护心脏和血管，因为它含有较多的抗氧化分子，可以阻止有害的低密度脂蛋白胆固醇的氧化血管，它同样也可以减低低密度脂蛋白胆固醇在血液中的水平。研究表明，豆制品中的大豆异黄酮可以强健血管，阻止动脉硬化的发展。豆制品中还含有两种人体必需的脂肪酸，以及可以稀释血液的维生素E。据了解，豆制品对减少冲绳人髋骨骨折有作用，因为它既含钙又含镁，是蛋白质的理想来源，而且还含有8种人体必需的氨基酸，所以备受营养学家推崇。
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当然，过多地食用豆制品也会造成危害。统计显示，在夏威夷的日本人中，每周吃两顿或者更多豆腐的人比不吃的人出现了更多的脑老化。所以，食用任何食品都要有个度，不宜贪多，集中吃。
冲绳人每天大约吃6～7份的谷物，主要是全谷类食物。全谷类食物一般被称为粗粮，而粗粮包含着更多的维生素等营养物质，比精米更利于消化和吸收。
这里当地人喜食小麦乌冬面、荞麦面。数千年来，荞麦在日本都被认为是一种健康食品，它富含抗癌的维生素B17，还包含可以扩张毛细血管的芸香苷，对降低高血压非常有效。荞麦的另一个优点是：有益于心脏。荞麦的纤维素含量很高，可以帮助身体把多余的胆固醇排出体外。荞麦还可以帮助肝脏处理多余的酒精，这就是在日本荞麦店中，为什么会给喝醉酒的人吃荞麦面或者喝荞麦汤的原因。荞麦这种全谷类食品可以帮助控制血糖水平，减缓老化。这也是提倡食用全谷类食品、尽量少吃精加工食品的原因。
冲绳当地人也喜欢吃肉，不过吃的比较少。吃的时候一般先把肥肉剔除，食用的大都是瘦肉，而且吃得较少，类似作为调料加入菜肴中。
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他们在烹调中非常节制用盐，因此他们很少受到高盐摄入疾病的困扰，高血压在这里很少见，也没有胃癌较高的发病率。据说，盐分可以刺激幽门螺旋杆菌的感染，这种病菌和胃癌与胃溃疡有直接关系。
当地人喜欢喝一种发酵酿造的米酒，这种米酒也可以用来烹饪、调味。这种米酒可以阻止血管老化、延缓大脑衰老。日本一家权威机构研究证实：适量饮用葡萄酒和米酒的中老年人，比不饮酒的人智商要高。但是过多饮用者也可以致病，会增加患某些癌症的几率。
冲绳饮食最大的特点就是纯天然、无污染的多，精细加工的少，因而含有毒素的食品就少，这也是冲绳人长寿的最基本的原因。当然，冲绳人还具有规律的活动和运动、慢半拍的生活方式、健康的心理状态等等，这些都是他们长寿的重要原因。编辑/谭明, 百拇医药(于滨力)
上个世纪末期，一些医学专家到冲绳调查研究，专家们惊讶地发现，即使步入高龄了，冲绳人仍然拥有较为年轻的免疫系统，骨质疏松症发病率非常低。冲绳人大都不胖不瘦，体内含有高级别的荷尔蒙水平、几乎完美的健康心理。专家们认为，这些人长寿的“秘密”主要和饮食习惯有关，当然还包括比较规律地活动和锻炼，积极向上的心理状态等等。冲绳的烹饪风格在日本独树一帜，它融合了中式和日式餐饮特色，形成了自家饮食风格。现在，“冲绳料理”已经风靡日本、韩国和东南亚地区。
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研究者发现，冲绳人的传统饮食朴素而健康，主要包括甘薯、绿叶植物和天然谷物，也包括海藻、鱼类、豆制品、肉类等。他们的饮食营养丰富而健康，仅仅摄入微量的肉类、脂肪、糖、加工过的碳水化合物、激素等等。
实际上，冲绳人吃的食物品种比北美人还要多，以蔬菜为主的饮食富含营养物质和粗纤维，每天只摄入热量1500卡左右，比北美的平均水平低40%。当地人本身就比北美人矮小，因此耗费的也相对少一些。冲绳有句口头语“只吃八分饱”。吃得恰到好处，不多吃一点，这已经被科学家证明是延年益寿的好方法。
发达国家的保健机构建议人们每天吃5种或者5种以上蔬菜和水果，而冲绳人每天至少吃6种蔬菜和1种水果。超过1/3的冲绳饮食由当地新鲜蔬菜组成，这些蔬菜都是在无污染的、海洋地质特点土壤中种植的，符合国际上有机食品的标准，不仅富含矿物质和微量元素，而且含有较多遏制自由基的抗氧化成分。当地人喜欢把不同颜色的食品加工在一起，比如把著名的抗癌食品甘薯和绿叶蔬菜放在一起，不仅色香味俱全，而且增多了抗氧化成分，通过他们的共同作用，促进消化液的分泌。当地人烹饪蔬菜的普通做法是用旺火炒一小会儿，一般都是菜籽油——仅次于橄榄油的食用油，先放富含抗氧化成分的洋葱，常吃的蔬菜有胡萝卜、卷心菜、白萝卜、白菜、菠菜、空心菜等东方绿色菜品。当地有一种微苦、类似葫芦和仙人掌的蔬菜——“格芽”，冲绳人几乎每天都要吃到它，把它和其他蔬菜放在一起炒。“格芽”是药食两用蔬菜，当地人用它治疗多种疾病。据说，还有壮阳作用呢。
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由于位于海洋的包围之中，冲绳人自然也喜食海藻和鱼类。海藻营养丰富，是一些蛋白质、脂肪酸和微量元素钙、镁、锌和碘的来源，而且富含抗氧化成分。冲绳人既是农民又是渔夫，每周都是很有规律的从清洁海域捕捞新鲜鱼类。金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼富含一种大脑必需的脂肪酸，这种脂肪酸构成大脑和神经系统的主体，对健康至关重要。这种脂肪酸还被认为可以抗癌、防止心脏病、炎症、皮肤和头发干枯、经前不适、精神疾病和其他疾病。而鱼肉全部由蛋白质构成，比其他肉类好消化得多，而且饱和脂肪含量很低。所以，说这几种鱼是健康食品，一点也不为过。
英国食品标准署建议尽量食用野生的鱼，因为养殖的鱼都是由含有激素的饲料催起来的，体内往往残留着激素、药物等等毒素。对金枪鱼的食用也要适量，因为金枪鱼体内含有高剂量的汞。养殖的鲑鱼也容易被污染，相比之下，鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼不那么容易被污染。
冲绳人喜爱的食物——豆制品被营养学家推崇为超级食品，亚洲地区喜欢食用豆制品的人口中，乳腺癌和前列腺癌都处于低水平。冲绳人每天吃大约84克的豆制品，包括日本豆面酱、豆腐、豆豉、豆浆等等。研究表明，豆制品含有大豆异黄酮，被誉为植物雌激素，它可以平衡荷尔蒙水平，防治荷尔蒙类的癌症，如乳腺癌和前列腺癌等。有规律食用豆制品的人，很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰。不仅如此，豆制品还可以从多个方面保护心脏和血管，因为它含有较多的抗氧化分子，可以阻止有害的低密度脂蛋白胆固醇的氧化血管，它同样也可以减低低密度脂蛋白胆固醇在血液中的水平。研究表明，豆制品中的大豆异黄酮可以强健血管，阻止动脉硬化的发展。豆制品中还含有两种人体必需的脂肪酸，以及可以稀释血液的维生素E。据了解，豆制品对减少冲绳人髋骨骨折有作用，因为它既含钙又含镁，是蛋白质的理想来源，而且还含有8种人体必需的氨基酸，所以备受营养学家推崇。
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当然，过多地食用豆制品也会造成危害。统计显示，在夏威夷的日本人中，每周吃两顿或者更多豆腐的人比不吃的人出现了更多的脑老化。所以，食用任何食品都要有个度，不宜贪多，集中吃。
冲绳人每天大约吃6～7份的谷物，主要是全谷类食物。全谷类食物一般被称为粗粮，而粗粮包含着更多的维生素等营养物质，比精米更利于消化和吸收。
这里当地人喜食小麦乌冬面、荞麦面。数千年来，荞麦在日本都被认为是一种健康食品，它富含抗癌的维生素B17，还包含可以扩张毛细血管的芸香苷，对降低高血压非常有效。荞麦的另一个优点是：有益于心脏。荞麦的纤维素含量很高，可以帮助身体把多余的胆固醇排出体外。荞麦还可以帮助肝脏处理多余的酒精，这就是在日本荞麦店中，为什么会给喝醉酒的人吃荞麦面或者喝荞麦汤的原因。荞麦这种全谷类食品可以帮助控制血糖水平，减缓老化。这也是提倡食用全谷类食品、尽量少吃精加工食品的原因。
冲绳当地人也喜欢吃肉，不过吃的比较少。吃的时候一般先把肥肉剔除，食用的大都是瘦肉，而且吃得较少，类似作为调料加入菜肴中。
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他们在烹调中非常节制用盐，因此他们很少受到高盐摄入疾病的困扰，高血压在这里很少见，也没有胃癌较高的发病率。据说，盐分可以刺激幽门螺旋杆菌的感染，这种病菌和胃癌与胃溃疡有直接关系。
当地人喜欢喝一种发酵酿造的米酒，这种米酒也可以用来烹饪、调味。这种米酒可以阻止血管老化、延缓大脑衰老。日本一家权威机构研究证实：适量饮用葡萄酒和米酒的中老年人，比不饮酒的人智商要高。但是过多饮用者也可以致病，会增加患某些癌症的几率。
冲绳饮食最大的特点就是纯天然、无污染的多，精细加工的少，因而含有毒素的食品就少，这也是冲绳人长寿的最基本的原因。当然，冲绳人还具有规律的活动和运动、慢半拍的生活方式、健康的心理状态等等，这些都是他们长寿的重要原因。编辑/谭明, 百拇医药(于滨力)