一份弱碱水的宣传材料说：“由于营养过剩，目前绝大部分国人属于酸性体质，也就是说，绝大多数人目前处于亚健康状态。进一步研究证实，各种癌症患者几乎都是酸性体质。那就是说，酸性体质适宜于癌细胞生长。研究还发现，绝大多数富贵病，如糖尿病、心脑血管病等等都是长期酸性体质造成的，可以毫不夸张地说，酸性体质是万恶之源。这也是国人这几年癌症、糖尿病、心脑血管病直线上升的原因之一。因此，消除酸性体质这个万病根源，维持人体酸碱平衡、最好是弱碱性体质，是当务之急”——弦外之音，就是应该多喝他们生产的弱碱水，以保持人体弱碱性体质。据说，属于酸性体质的国人占70%左右呢。

    近期以来，“弱碱水”在饮用水市场异军突起，广播、电视、报纸上的宣传大战此起彼伏，不少企业还拿出了海外洋“专家”的论点。著名品牌“农夫山泉”大力倡导“弱碱水”概念，西藏的“5100”、哈尔滨制药六厂的“纯中纯弱碱水”都占据了屏幕的显眼位置。还有神奇的“水宜生”杯子，会把普通水转化为“弱碱水”，韩国水寿饮公司研发的“乐天碱性还康水棒”，5分钟之内就能够把普通水转化为健康水……

    有关食品酸碱性的文章也不少，再进一步涉及人体酸碱度问题的宣传也不少。“酸性食品不宜多吃”、“酸性食品摄入过多有害健康”、“注意酸碱平衡”之类的观点成为炒作的热点。而这些宣传往往让老百姓感到一头雾水，究竟哪些食品可以确切地属于碱性、哪些食品可以确切地属于酸性?无论酸性食品、碱性食品都含有人体必需的营养，怎样吃才能够做到酸碱平衡啊?

    据专家介绍，食品能够分出酸碱性来。怎么分的呢?在食品化学中 ......