本栏目作者王鹤滨同志曾是毛泽东主席的保健医生，同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年，已85岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学，曾任中南海门诊部主任等职，后留学前苏联，获医学副博士学位。他至今笔耕不辍，在国内外共发表论文30多篇，出版多部医学著作。

    世界卫生组织曾推荐13种最佳蔬菜，现解读如下，并补加2种，我认为更适合国人的情况。

    一、红薯

    ●含有一种独特的植物激素(脱氧表雄甾酮)，其具有与人类肾上腺所分泌激素的作用，类似类固醇，能有效的抑制乳腺和结肠的癌症。

    ●有保护人体器官黏膜和滑膜、血管内皮细胞的作用，故能保护呼吸道、消化道、关节腔的生理功能。保护血管的内皮，抑制胆固醇在血管壁上的沉积，也保持了血管的弹性，进而能预防心脑血管疾病。

    ●能防止肝肾中的结缔组织萎缩及胶原病的发生。

    ●含蛋白质量较高，因脂肪少，热量较低，是理想的减肥食品。

    ●红薯是碱性食物，有利于维护机体酸碱度处于正常水平。

    ●含大量食品纤维，是促进胃肠运动、通便的良好食物。

    ●在40种蔬菜水果中，抗癌作用居首。

    ●多食或单食时，吐酸水、腹胀、放屁、故吃时不单吃，与其他食物混食。

    ●发芽红薯有毒。

    二、卷心菜(亦称洋白菜、圆白菜、茴子白等)

    ●圆白菜比大白菜所含维生素C高出50%，维生素A比西红柿高3倍，所含钙比黄瓜高4倍，所含维生素U，在绿色食品中名列前茅，还富含维生素E和胡萝卜素。

    ●有丰乳效果，因此可延缓妇女的乳房萎缩。

    ●具有较高的抗氧化、防老作用，能提高机体的免疫力，抗感冒，在抗癌食物中居第五位。

    ●新鲜的洋白菜，含有植物杀菌素，故能防治溃疡病。

    ●是糖尿病、肥胖者的理想食品 ......