“采用独特配方,8种优质植物油调和,符合建康理念,率先达到国际健康标准,是市面上唯一获得中国营养学会DRI质量认证的高级营养食用油。”这是某品牌调和油的产品包装说明或曰广告。上市之初,就在央视等媒体上大打广告,气势不凡,价格也明显高出一般食用油。

    那么,调和油究竟是怎么回事儿呢?笔者就此采访了黑龙江省轻工研究所的专家。

    据专家介绍,调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的食用油,一般以大豆油和菜籽油为主。市场上常见的调和油主要有两种:一种是根据营养要求,将含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油质,按一定比例调配而成的。这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配,有的还声称含有橄榄油。另一种调和油是根据风味调配而成,将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成,风味不同、香气各异,适合讲究菜肴口味者食用。

    虽然到了信息时代,人们选择食用油还往往受到地域限制,比如东北出产豆油,人们大都吃豆油;山东出产花生油,所以吃花生油的人多;南方出产菜籽油,南方人以食用菜籽油为主。另外,各种植物油各自含有不同类别的脂肪酸,每一种植物油的脂肪酸组成与比例都不一样 ......