牛奶导致癌症的说法过一段时间就会有人提起。最近加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的肿瘤学家迈克尔·波拉克以及其他一些研究人员又提出,过去10年在成人身上的研究已经把牛奶与癌症风险联系在一起,牛奶能在很大程度上增加患前列腺癌的风险,并在一定程度上增加患乳腺癌与卵巢癌的风险。

    缺乏剂量关系与动物实验

    牛奶致癌说的根据是,牛奶中含有雌雄激素和胰岛素样生长因子,但最主要的是雌激素。不错,美国卫生部环境卫生研究院在2005年2月公布的最新(第11版)《致癌物》报告中把脂肪列为生物促癌因素之一,原因是过多的脂肪能转变成雌激素,促使细胞增生。但是,人体中要有多大的雌激素含量才能导致乳腺或其他组织细胞增生?牛奶中的雌激素含量有多大?一般人需要喝多少牛奶才会摄取超量的可能致病的雌激素?

    所有这些问题并没有从牛奶致癌论者那里得到解释,他们提出的只是一种合理怀疑,这样的怀疑显然缺少说服力。而且,要证明一种物质致癌或促癌,不仅需要大量的动物实验,还需要人数众多的流行病学的调查证明。然而,牛奶致癌说者并不能提供这些方面的研究结果和证据。首先是无法提供动物实验的结果,这已经比以前被广泛批评的一种牛奶致癌说更是等而下之了。

    缺少流行病学的证据

    要确认牛奶中的雌激素等物质致癌,还必须有人的流行病学的调查结论。遗憾的是,波拉克等人连动物实验的数据都没有,何谈人的流行病学调查结果 ......