前世今生

    胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。

    约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。

    胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“平民人参”之称。

    营养价值

    胡萝卜的营养价值已日益为人们所重视了,这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A与人体代谢活动密切相关。它有两个优点:一是含糖量高于一般蔬菜,并有芳香甜味;二是含丰富的胡萝卜素,耐热、酸、碱,在烹调中营养成分不致被破坏,易被人体吸收。此外,胡萝卜富含蛋白质、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、花青素、钙、铁、磷、镁、铜等人体所需的营养成分。

    保健功效

    祖国医学认为,胡萝卜“下气补中、利胸膈、润肠胃、安五脏,令人健食,有益无损”。胡萝卜中所含的维生素A与动物性食品(如肝脏、蛋黄、鱼子、全脂乳品等富含维生素A的食品)相比,不但资源丰富,而且便宜,特别是患有高血压、动脉硬化冠心病的老年人需要维生素A,因动物食品中含有较高的胆固醇,不宜从中摄取,而从蔬菜、水果中,特别是从胡萝卜中摄取,最为理想 ......