民以食为天,烹饪对于我们的生活的重要意义自不待言。菜肴的烹制是一门大学问,里面包含着种种科学道理,即使是向菜肴里放盐也不简单。放多少,什么时候放,其中的道理可多了。

    用盐的数量当然按照个人的口味而定,口味重的盐多加一些,口味清的少加些。不过,也不能只按照自己的饮食习惯来决定用盐的数量。因为我们的生活习惯并不一定科学合理。世界卫生组织的建议标准是,每人每天摄入食盐5克左右为宜,而人体真正需要的食盐量实际上每天只有1. 5克。

    按照这个标准计算,中国人的用盐量普遍过高。特别是我国北方的居民,每天用盐量高达25克,远远超过世界卫生组织的标准 ......