在国人腰包渐鼓的今天，对养生保健知识需求强烈，于是，各种健康学、营养学观点、观念应运而生，也出现了一批“健康专家”、“营养大师”级的人物，这些人物和观点大都是正确的。但是，健康知识过度商业化，使有的“大师”走向极端化、片面化、绝对化、夸大其词，如已发现的张悟本、李一，台湾因贻误病情而被判刑的营养大师林光常等等，他们某些理论违背了真正的科学精神。另外，民间流传的一些健康理念也多是以讹传讹，笔者搜集了一批似是而非的健康养生理念，并请教专家以正之。

    提倡吃素，拒绝动物性食品

    有些专家认为，牛奶会导致骨质疏松和儿童气喘；鸡蛋会诱发过敏、蛋白质过多；红色肉食会导致大肠癌；鱼也最好少吃。要吃肉，就得以自己的健康和寿命作为偿付的代价。

    中国营养学会营养资源与保健食品学会主任委员、哈尔滨医科大学教授于守洋指出，国际上公认，植物蛋白质不如动物蛋白质即肉类的优良，很多贫困地区的孩子长不高，就是由于优质蛋白质缺乏造成的。因此，平衡摄入动植物食品非常重要。

    按照膳食指南，一般人应该每天吃50克瘦肉、一个鸡蛋、50克鱼虾等水产品，才能满足基本营养需求。即使是癌症和肾病患者，也不能一点动物性食品都不吃。中医认为，肉蛋奶等食物补益气血；对病人来说，还有助于提升正气，加强抗病能力。

    无论按营养学常识还是膳食指南，保持食物的多样性是首要的——鱼肉含有大量的、其他食物无法替代的不饱和脂肪酸，肉类含有的优质蛋白是植物无法比拟的 ......