当前位置: 首页 > 期刊 > 《科学养生》 > 2011年第6期
编号:12091144
“升糖指数”“升糖负担”有何不同
http://www.100md.com 2011年6月1日 《科学养生》 2011年第6期
     本栏目作者王鹤滨同志曾是毛泽东主席的保健医生,同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年,已87岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学,曾任中南海门诊部主任等职,后留学前苏联,获医学副博士学位。他至今笔耕不辍,在国内外共发表论文30多篇,出版多部医学著作。

    “升糖指数”是在1981年由美国大卫·简金斯提出来的,他发现有些食物摄入后,其中的淀粉很容易变成葡萄糖被吸收,造成血糖升高,于是,胰岛素分泌出来把升高的葡萄糖降下来。例如,黄豆制品与白面包的升糖指数差异很大,前者是15,而面条和饼干则均为85。

    在1997年美国哈佛大学有人提出了“升糖负担”这一观念,认为这是一个更精确的概念。例如,甜面圈和西瓜的升糖指数均高,分别为76和72,但二者摄入后反应不同,前者食后产生疲倦和血糖不稳,后者则无。这是因为西瓜所含糖分不多。故前者的升糖负担为17,而后者为4。总的说来,升糖指数50以下,升糖负担在10以下的食物是很好的稳定血糖的食品。陈俊旭博士认为,糖尿病患者应以低升糖指数(0~55)为主,少吃中升糖指数的食物(56~69),尽量不吃高升糖指数的食物(70以上)。笔者认为,除此之外还应该注意避免多摄入饱和脂肪酸、蛋氨酸和高胆固醇食物。

    高升糖指数食物(70以上)

    编辑/鲁湾

    Wzz0451@163.com, http://www.100md.com