老生常谈的健康饮食规则正在为人们所抛弃，因为新的研究揭示出了营养物在体内代谢的复杂精细的机理。以下就是健康饮食的新概念。

    1.反式脂肪酸要杜绝，但优质脂肪要摄入。以往的观点是“无脂饮食”即健康饮食，但现在看来，这一观点是完全错误的。尽管某些脂质，如反式脂肪仍以对身体有害而著称，但是，把所有脂肪都归为一类是错误的。大量的研究已经显示，鱼和鱼油补充剂中的ω-3脂肪酸可以促进心脏和大脑的健康，还可以降低绝经后妇女患乳腺癌的风险。此外，科研人员发现，ω-3脂肪酸可以改善关节炎、高胆固醇和注意力紊乱等病症。

    2 .每天一个鸡蛋 ......