日本长寿学家总结长寿饮食秘诀
据《生命时报》报道，日本著名的长寿学家、世界卫生组织循环器官疾病专业委员家森幸男博士花了整整25年的时间，走进25个国家，寻访61个长寿地区的饮食秘密。他在最新的中文版《健康长寿饮食指南》一书中，以科学的态度披露了“长寿食物”的秘密，被称为“有史以来最权威的长寿饮食调查”。
在世界卫生组织的资助下，家森幸男的足迹遍及了全世界61个地区。用他的话来说，这20多年的时间，终于让他明白了一件事，就是“为什么有人能长寿，有人却短命”，导致这种差异的决定性因素就是一个字——吃。
在家森幸男的眼里，真正的“长寿饮食”并不像有些人所说的，绝对要吃什么不吃什么。在他调查的这些长寿村中，确实有的地方饮食习惯非常健康，但也有人吃肉多却不得心脏病，相反很多人吃鱼多却非常短命。追寻这些疑问，他揭开了长寿并不只倚赖于一种或几种食物，而是取决于你如何将这些食物搭配起来的秘密。
家森幸男经过调查，总结了以下长寿十大饮食原则：
1、少吃盐；2、少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；3、多吃蔬菜与水果；4、多吃乳制品；5、多吃鱼类与大豆制品；6、很多人一起、热闹地用餐；7、食材均衡；8、每天都有一餐吃饱、吃好；9、相信自己可以长寿；10、对生活抱持乐观的态度。
在这些原则中，家森幸男最注重的是“每天都有一餐吃饱、吃好”，也就是所谓“一日一膳”：现代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要从三餐中，选择一餐吃对身体有益的饭菜就行。他自己选择的是早餐，包括：一盒酸奶；把芝麻、黄豆粉、茶叶一起磨成末，沏成糊糊，加水果干或坚果干搅拌食用，可预防高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病；用胡萝卜、豆腐、菇类等做成的味增汤，其中的食物纤维和钾对控制血压很有用处。
解读/鲁湾
家森幸男在养生保健领域的资历和地位使他的话足以拥有足够多的粉丝，让许多人深信不疑。可贵的是，他没有利用这点赚到锅满钵平，而是深入到25个世界长寿村调查研究，具体分析研究饮食对长寿的影响。暂且不论他的结论是否正确，仅这一点科学态度就值得赞扬。
我之所以不能贸然给他的论断下结论，是耍了个小花招。许多人对养生理论有一种形而上学的理解。比如家森幸男说，他20年的研究使他明白了一件事：寿命长短取决于一个字——吃。有人会说，这不完整啊，寿命长短怎么会仅仅取决于“吃”呢？我如果说他的结论正确，岂不站到了错误立场上了？
其实，如果说到不足之处，家森幸男的文章倒有一点值得商榷。吃，对于人的健康的重要性不言而喻，所以怎么强调都不为过。但是，要找出一个共同的长寿食谱，却容易滑入错误的方向。作为人类虽有共性，但是由于人类分布于地球食物差别极大的地域，形成不同的族群。每个族群长期形成了不同的饮食习惯，形成了和当地大自然相和谐的个体。所谓统一的食谱，只能破坏这个和谐，并不会有益于健康长寿。, 百拇医药
在世界卫生组织的资助下，家森幸男的足迹遍及了全世界61个地区。用他的话来说，这20多年的时间，终于让他明白了一件事，就是“为什么有人能长寿，有人却短命”，导致这种差异的决定性因素就是一个字——吃。
在家森幸男的眼里，真正的“长寿饮食”并不像有些人所说的，绝对要吃什么不吃什么。在他调查的这些长寿村中，确实有的地方饮食习惯非常健康，但也有人吃肉多却不得心脏病，相反很多人吃鱼多却非常短命。追寻这些疑问，他揭开了长寿并不只倚赖于一种或几种食物，而是取决于你如何将这些食物搭配起来的秘密。
家森幸男经过调查，总结了以下长寿十大饮食原则：
1、少吃盐；2、少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；3、多吃蔬菜与水果；4、多吃乳制品；5、多吃鱼类与大豆制品；6、很多人一起、热闹地用餐；7、食材均衡；8、每天都有一餐吃饱、吃好；9、相信自己可以长寿；10、对生活抱持乐观的态度。
在这些原则中，家森幸男最注重的是“每天都有一餐吃饱、吃好”，也就是所谓“一日一膳”：现代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要从三餐中，选择一餐吃对身体有益的饭菜就行。他自己选择的是早餐，包括：一盒酸奶；把芝麻、黄豆粉、茶叶一起磨成末，沏成糊糊，加水果干或坚果干搅拌食用，可预防高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病；用胡萝卜、豆腐、菇类等做成的味增汤，其中的食物纤维和钾对控制血压很有用处。
解读/鲁湾
家森幸男在养生保健领域的资历和地位使他的话足以拥有足够多的粉丝，让许多人深信不疑。可贵的是，他没有利用这点赚到锅满钵平，而是深入到25个世界长寿村调查研究，具体分析研究饮食对长寿的影响。暂且不论他的结论是否正确，仅这一点科学态度就值得赞扬。
我之所以不能贸然给他的论断下结论，是耍了个小花招。许多人对养生理论有一种形而上学的理解。比如家森幸男说，他20年的研究使他明白了一件事：寿命长短取决于一个字——吃。有人会说，这不完整啊，寿命长短怎么会仅仅取决于“吃”呢？我如果说他的结论正确，岂不站到了错误立场上了？
其实，如果说到不足之处，家森幸男的文章倒有一点值得商榷。吃，对于人的健康的重要性不言而喻，所以怎么强调都不为过。但是，要找出一个共同的长寿食谱，却容易滑入错误的方向。作为人类虽有共性，但是由于人类分布于地球食物差别极大的地域，形成不同的族群。每个族群长期形成了不同的饮食习惯，形成了和当地大自然相和谐的个体。所谓统一的食谱，只能破坏这个和谐，并不会有益于健康长寿。, 百拇医药