本栏目作者王鹤滨同志曾是毛泽东主席的保健医生，同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年，已87岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学，曾任中南海门诊部主任等职，后留学前苏联，获医学副博士学位。他至今笔耕不辍，在国内外共发表论文30多篇，出版多部医学著作。

    上个世纪末，世界卫生组织发现，地球上的肥胖人口超过了贫穷人口，与肥胖随之而来的一些慢性病，便成了世界上多数人口健康受损、寿命缩短的重要疾病，也成了医学界主攻的重要目标。大多数的肥胖人口的发生，科学家们认为主要是饮食不合理造成的。他们总结出“五高三低”饮食摄入的教训，“五高”即指饮食摄入的高热量、高蛋白、高碳水化合物、高脂肪及高盐的饮食，“三低”即指低钙、低维生素、低纤维素。肥胖人数还在蔓延着。以经济发达的美国来说，不合理的饮食，已经创造出65%的肥胖人口，结果有三分之二的妇女发生骨质疏松症，二分之一的人患上了心脏病，十分之一的人出现了糖尿病，最终死亡人口癌症占据了约二分之一 ......