肝脏是人体重要的参与营养物质代谢的最活跃的器官，对营养的需求要求也最高。结构完善、功能精细的肝脏又是充分发挥营养效能的重要条件。在肝胆疾病的防治措施中，合理的营养支持具有特殊的意义。

    急性病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的一种全身性传染病，包括甲型、乙型、丙型、丁型等。主要传播途径有病人的排泄物、食物、水源、血液、乳汁等。肝炎病毒入侵后，首先侵犯肝细胞，并在肝细胞内复制繁殖，最终引起肝细胞充血、水肿、坏死，肝脏肿大，阻塞胆汁分泌及排泄，严重损害肝功能的活动。病人有食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、便秘或腹泻等症状。

    在急性病毒性肝炎阶段，对肝脏的营养物质代谢有很大影响。其中，尤以蛋白质的代谢影响严重。由于急性病毒性肝炎导致大量肝细胞坏死或水肿，蛋白质的合成能力下降，由此而引起脾的功能亢进，使白蛋白合成下降，球蛋白相对升高，使病人出现水肿贫血，同时对脂肪的代谢也有一定的影响。由于急性病毒性肝炎使肝脏肿大，而胆汁不能正常分泌排出而淤积在胆囊内 ......