怎样区分“转基因食品”?
按照农业部颁布的《农业转基因生物标识管理办法》，转基因食品必须标示上市，否则，将视为违规。但是，至今这项规定在市场流通中也没有严格执行。好多转基因食品没有明确标注，有的即使标注了，也用极小的字体，不引人注意。尤其是转基因食品的深加工产品，更是一点标注也没有，说是不知道怎么说，算不算转基因食品云云。比如，从国外直接进口的大豆蛋白粉、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、转基因大豆生产的大豆色拉油等等。权威资料显示，我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分，但都没有标识。
那么，什么是转基因食品？转基因食品为什么要标识？怎样识别转基因食品呢？笔者就此采访了黑龙江中医药大学生物化学与分子生物学教研室主任于英君教授、黑龙江省农业科学院大豆研究所栾晓燕副研究员。
转基因食品的优劣众说不一
据专家介绍，转基因食品就是把动植物的基因加以改变，制造出具有新的特征的食品。基因是控制生物性状的基本单位，记录着生物的遗传信息，修改了生物的有机部分或者全部特征，转入了原来没有的、别的基因，就改变了生物的性状。从美国、加拿大进口的大豆大部分是转基因大豆，质优价廉，每吨比国产大豆便宜几百块钱，出油率还高，很受榨油企业的欢迎，这把国产大豆，尤其是东北的优质大豆顶得不轻。转基因技术还可以培养出营养成分增加的、具有辅助治疗和保健作用的、晚熟的和具有保鲜功能的农产品。比如，含有胰岛素的西红柿、青椒，目的在于帮助治疗糖尿病；含有干扰素的牛奶，目的在于提高人体免疫力。转基因技术还能够提高农作物的抗病虫害和抵御杂草的能力，可以减少农药和除草剂的使用，使农业生产的成本大大降低。
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既然转基因食品有如此多的优越性，那么为什么不太受欢迎呢？为什么还要求明码标示呢？
有的科学家对转基因生物的大量应用提出了质疑：人对自然界的干扰是否潜伏着尚不能预知的危险？大量应用转基因技术是否会破坏生物的多样性？能否进一步对人类的健康造成危害？转基因食品风波迭起。
上个世纪末，英国一位研究人员公布了他的实验结果：用转基因马铃薯喂养大鼠，引起大鼠生长器官异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏，引起了人们的震动!后来，英国的皇家学会对这次实验组织了评审，指出其有六条缺陷，其结果不足为凭。
接着，美国康奈尔大学某研究小组公布：用涂有转基因玉米花粉的叶片喂养君主斑蝶，导致44%的幼虫死亡!由此引发了转基因玉米对生态环境影响的争议，一时众说纷纭。后来，有人指出，这项实验是有意不模仿自然环境的非选择实验，其结果有失公允。但是，仍然有不少人对转基因玉米持怀疑态度。
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有不少研究人员质疑：转基因食品能够杀灭一些细菌病毒，抵御病虫害的侵袭，那么会不会对食用的人类也造成某种伤害呢？美国学者杰弗里·史密斯提出：“研究已经显示出潜在的癌前细胞生长在老鼠的消化道。科学家看到喂了BT(BT即转基因食品所含的毒性蛋白简称)食品的老鼠发生了细胞受损和细胞增生。我们几乎在每一个喂养的动物身上都测试到了过敏反应。这包括孟山都公司的BT玉米、土豆等等。我们没有追踪自身免疫性疾病的实验。然而，我们发现转基因豌豆(还有玉米)，使得以前无害的化合质也被免疫系统排斥。换句话说，通过化工改革，使一般滋补的物质，被编译成一个威胁我们免疫系统的病毒。”他说：“基因工程的不可臆测性，广泛的健康问题可能已经发生在人群中了。过敏反应肯定是一个重大课题。转基因大豆被介绍给英国之后不久，对大豆过敏人口猛增至50%。我们知道转基因大豆具有一个已知的高发过敏原，而且在向身体引进一个新的蛋白质时本来就有过敏的风险。”
这种担忧被普遍认可，于是欧洲发达国家集体拒绝转基因食品，不许其入境；而美国对此却恰恰相反，不仅允许转基因食品在市场上流通，还鼓励大公司研究生产。美国的孟山都公司是全球最大的转基因食品研究开发公司。我们国家允许部分转基因食品进入流通市场，最早开放的是几种玉米种子，然后有水稻、部分蔬菜等等。
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怎样鉴别转基因食品
出于某种忧虑，转基因食品不那么受欢迎。但在现实生活中，转基因食品和非转基因食品很容易混淆，不留心，基本上看不出来。不过，据专家介绍，如果留心仔细查看，两者还是有区别的。
大豆
转基因大豆：一般都是从美国、加拿大进口的，或者属于进口品种，比东北大豆更圆，呈滚圆形。豆脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用这种黄豆做出的豆腐等产品都有点发黄。
曾有人认为，转基因大豆泡三天都不会发芽，这种说法不确切。
非转基因大豆：国产非转基因大豆，以我国大豆主产区黑龙江的豆子为代表，一般呈椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。
玉米
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玉米的转基因品种在我国引进的最早、最广、最多，购买玉米食品均要慎之又慎。
转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、颗粒头尾差不多，因为它具有抗病力，基本上不生虫子。
非转基因玉米：没有那么光滑好看，尤其是玉米穗的头容易招虫子，被嗑的痕迹明显。一堆玉米中，当然不会是每一穗都被嗑，但总会发现有被嗑的。
大米
大米在外形上很不好区分，买的时候要问原产地——在中国取得转基因水稻种植权的地区是湖北。要警惕湖北出产的细长的很亮的米，这种米容易与东北大米“长粒香”混淆。如果是湖北产的，那就很可能是转基因的。东北目前无转基因水稻，可放心食用东北大米，看外包装就一目了然了，如产地是黑龙江、吉林和辽宁的等等。东北米是粳米，短圆粒型，这与湖北、湖南一带种植的转基因水稻中的长粒型有本质的区别、容易识别。泰国禁止转基因食品进入市场，其大米也不会是转基因的。
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胡萝卜
转基因胡萝卜：表面相对较光滑，比较直溜，它的尾部有时比中间还粗。头部是往内凹的。
非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是由粗到细的。且头部是往外凸出来的。胡萝卜一般在秋冬季节有，夏季卖的往往是转基因的。
土豆
转基因土豆：表面光滑，坑洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。
非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则。削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。购买时，应先削皮后看变化，再决定买不买。
西红柿
转基因西红柿：颜色鲜红，很好看，果实较硬，不易裂。
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非转基因的柿子：不大好看、硬实。据了解，外资超市的西红柿、木瓜大部分是转基因的，而个体农户和水果小贩卖转基因的少。
进口水果
可以留意一下进口水果的标签。一般来说，在标签的最下方一般印有出口国的名称，中间的英文字母标明水果的名称，最上方的英文字母标识的是出口企业的名称。在每个标签的中间一般有4位阿拉伯数字：3字开头的表示是喷过农药，4字开头的表示是转基因水果，5字开头的表示是杂交水果。
小米、燕麦、荞麦、高粱均属小宗粮食作物，目前还没有转基因品种。花生、红薯也没有转基因品种入境。
到超市购买食品时一定要留心，先看是否有转基因标注。但这些标注很怕见人，小得容易让人忽略，而且在最不显眼处，但仔细观察总是可以看到的。
编辑/谭明
Xinxin6626@sina.com, http://www.100md.com(谭敦民)
那么，什么是转基因食品？转基因食品为什么要标识？怎样识别转基因食品呢？笔者就此采访了黑龙江中医药大学生物化学与分子生物学教研室主任于英君教授、黑龙江省农业科学院大豆研究所栾晓燕副研究员。
转基因食品的优劣众说不一
据专家介绍，转基因食品就是把动植物的基因加以改变，制造出具有新的特征的食品。基因是控制生物性状的基本单位，记录着生物的遗传信息，修改了生物的有机部分或者全部特征，转入了原来没有的、别的基因，就改变了生物的性状。从美国、加拿大进口的大豆大部分是转基因大豆，质优价廉，每吨比国产大豆便宜几百块钱，出油率还高，很受榨油企业的欢迎，这把国产大豆，尤其是东北的优质大豆顶得不轻。转基因技术还可以培养出营养成分增加的、具有辅助治疗和保健作用的、晚熟的和具有保鲜功能的农产品。比如，含有胰岛素的西红柿、青椒，目的在于帮助治疗糖尿病；含有干扰素的牛奶，目的在于提高人体免疫力。转基因技术还能够提高农作物的抗病虫害和抵御杂草的能力，可以减少农药和除草剂的使用，使农业生产的成本大大降低。
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既然转基因食品有如此多的优越性，那么为什么不太受欢迎呢？为什么还要求明码标示呢？
有的科学家对转基因生物的大量应用提出了质疑：人对自然界的干扰是否潜伏着尚不能预知的危险？大量应用转基因技术是否会破坏生物的多样性？能否进一步对人类的健康造成危害？转基因食品风波迭起。
上个世纪末，英国一位研究人员公布了他的实验结果：用转基因马铃薯喂养大鼠，引起大鼠生长器官异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏，引起了人们的震动!后来，英国的皇家学会对这次实验组织了评审，指出其有六条缺陷，其结果不足为凭。
接着，美国康奈尔大学某研究小组公布：用涂有转基因玉米花粉的叶片喂养君主斑蝶，导致44%的幼虫死亡!由此引发了转基因玉米对生态环境影响的争议，一时众说纷纭。后来，有人指出，这项实验是有意不模仿自然环境的非选择实验，其结果有失公允。但是，仍然有不少人对转基因玉米持怀疑态度。
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有不少研究人员质疑：转基因食品能够杀灭一些细菌病毒，抵御病虫害的侵袭，那么会不会对食用的人类也造成某种伤害呢？美国学者杰弗里·史密斯提出：“研究已经显示出潜在的癌前细胞生长在老鼠的消化道。科学家看到喂了BT(BT即转基因食品所含的毒性蛋白简称)食品的老鼠发生了细胞受损和细胞增生。我们几乎在每一个喂养的动物身上都测试到了过敏反应。这包括孟山都公司的BT玉米、土豆等等。我们没有追踪自身免疫性疾病的实验。然而，我们发现转基因豌豆(还有玉米)，使得以前无害的化合质也被免疫系统排斥。换句话说，通过化工改革，使一般滋补的物质，被编译成一个威胁我们免疫系统的病毒。”他说：“基因工程的不可臆测性，广泛的健康问题可能已经发生在人群中了。过敏反应肯定是一个重大课题。转基因大豆被介绍给英国之后不久，对大豆过敏人口猛增至50%。我们知道转基因大豆具有一个已知的高发过敏原，而且在向身体引进一个新的蛋白质时本来就有过敏的风险。”
这种担忧被普遍认可，于是欧洲发达国家集体拒绝转基因食品，不许其入境；而美国对此却恰恰相反，不仅允许转基因食品在市场上流通，还鼓励大公司研究生产。美国的孟山都公司是全球最大的转基因食品研究开发公司。我们国家允许部分转基因食品进入流通市场，最早开放的是几种玉米种子，然后有水稻、部分蔬菜等等。
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怎样鉴别转基因食品
出于某种忧虑，转基因食品不那么受欢迎。但在现实生活中，转基因食品和非转基因食品很容易混淆，不留心，基本上看不出来。不过，据专家介绍，如果留心仔细查看，两者还是有区别的。
大豆
转基因大豆：一般都是从美国、加拿大进口的，或者属于进口品种，比东北大豆更圆，呈滚圆形。豆脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用这种黄豆做出的豆腐等产品都有点发黄。
曾有人认为，转基因大豆泡三天都不会发芽，这种说法不确切。
非转基因大豆：国产非转基因大豆，以我国大豆主产区黑龙江的豆子为代表，一般呈椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。
玉米
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玉米的转基因品种在我国引进的最早、最广、最多，购买玉米食品均要慎之又慎。
转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、颗粒头尾差不多，因为它具有抗病力，基本上不生虫子。
非转基因玉米：没有那么光滑好看，尤其是玉米穗的头容易招虫子，被嗑的痕迹明显。一堆玉米中，当然不会是每一穗都被嗑，但总会发现有被嗑的。
大米
大米在外形上很不好区分，买的时候要问原产地——在中国取得转基因水稻种植权的地区是湖北。要警惕湖北出产的细长的很亮的米，这种米容易与东北大米“长粒香”混淆。如果是湖北产的，那就很可能是转基因的。东北目前无转基因水稻，可放心食用东北大米，看外包装就一目了然了，如产地是黑龙江、吉林和辽宁的等等。东北米是粳米，短圆粒型，这与湖北、湖南一带种植的转基因水稻中的长粒型有本质的区别、容易识别。泰国禁止转基因食品进入市场，其大米也不会是转基因的。
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胡萝卜
转基因胡萝卜：表面相对较光滑，比较直溜，它的尾部有时比中间还粗。头部是往内凹的。
非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是由粗到细的。且头部是往外凸出来的。胡萝卜一般在秋冬季节有，夏季卖的往往是转基因的。
土豆
转基因土豆：表面光滑，坑洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。
非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则。削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。购买时，应先削皮后看变化，再决定买不买。
西红柿
转基因西红柿：颜色鲜红，很好看，果实较硬，不易裂。
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非转基因的柿子：不大好看、硬实。据了解，外资超市的西红柿、木瓜大部分是转基因的，而个体农户和水果小贩卖转基因的少。
进口水果
可以留意一下进口水果的标签。一般来说，在标签的最下方一般印有出口国的名称，中间的英文字母标明水果的名称，最上方的英文字母标识的是出口企业的名称。在每个标签的中间一般有4位阿拉伯数字：3字开头的表示是喷过农药，4字开头的表示是转基因水果，5字开头的表示是杂交水果。
小米、燕麦、荞麦、高粱均属小宗粮食作物，目前还没有转基因品种。花生、红薯也没有转基因品种入境。
到超市购买食品时一定要留心，先看是否有转基因标注。但这些标注很怕见人，小得容易让人忽略，而且在最不显眼处，但仔细观察总是可以看到的。
编辑/谭明
Xinxin6626@sina.com, http://www.100md.com(谭敦民)