包装鸡蛋“包装”多
邻居顾大妈是超市的热心顾客，几乎每天都坐超市班车定期前去，近期跑了几家超市，发现超市的鸡蛋多彩多姿起来，蛋禽类部摆满了各种纸盒“包装”鸡蛋，足有二三十种：有号称用有机饲料喂养的蛋鸡生产的“有机蛋”，有母鸡开始产蛋的第一枚“初产蛋”等等，都是价格不菲且热销的产品。除此之外，打农家牌的咯咯蛋、山林蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋；打生态牌的生态蛋、有机蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋；打概念牌的“虫草蛋”、“桑叶蛋”、“富硒蛋”、“五谷蛋”、“贵妃蛋”、“保洁蛋”、“早餐蛋”等。品种越发“丰富”，宣传越发 “玄乎”，越来越有点看不懂了。
鸡蛋们到了这里似乎也多出身高贵：“源自天然生态牧场” 、“有机生态饲料”、“绿色玉米、山泉水”……或许也是因其出身高贵，这些鸡蛋价格不菲，不再论斤卖，而是论个卖，每枚价格1. 5～2. 5元，比普通鸡蛋贵出二到四倍。包装盒上宣称这些鸡蛋功效也不寻常：“富含锌、碘、铁、钙等及多种维生素、氨基酸，低胆固醇，低脂肪”。有的甚至称能够开发智力、促进血液循环云云，作用似乎不一般，确乎物有所值。
“包装”鸡蛋探秘
这些种类繁多、价格不一的“包装”鸡蛋令人眼花缭乱，它们真的更生态、更安全、更具营养吗？笔者近日作了一番探访。
一位不愿透露姓名的高级畜牧师披露，国家目前还没有那么细致、那么具体、那么多名目的鸡蛋标准，目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋3个标准。其实，这已经足够了。而各种名目的鸡蛋如富硒蛋、土鸡蛋、生态蛋、初产蛋等“概念”都是商家自己加上去的，需要规范。对于什么才是生态蛋之类的，蛋白质、蛋黄素、氨基酸含量要达到多少，既没有具体的检测标准，也没有管理细则，连商家自己也说不清楚。说穿了，大都不过是商家的一种概念炒作，“忽悠”的成分比较大。不过，经过这么一炒一“忽悠”，鸡蛋价格就翻番了。
哈尔滨附近的新胜蛋禽批发市场是农业部批准的定点市场，交易规模居全国第二位，鲜蛋远销北京、上海、广州等大城市和港澳地区，并打入了俄罗斯、新加坡等国外市场。据这里的业内人士介绍，真正的无公害鸡蛋、绿色鸡蛋不能说没有，俗称不喂合成饲料的“土鸡蛋”、“笨鸡蛋”等等就是，但是不多。所谓的“保洁蛋”是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌，剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。美国不是曾有过“鸡蛋沙门氏菌事件”吗？这“保洁蛋”就不存在这个问题。所谓“有机蛋”学问比较大，因为在一般饲养场难以喂养出来，蛋品从土地到餐桌，不能使用任何合成饲料、添加剂，不能使用任何化学物品，不能受到任何污染，一般饲养厂难以做到。这种鸡一旦散养，受环境污染的概率就比较高。如果既称散养，又称有机，那就让人感觉有点自相矛盾，不太像是那么回事儿了。
这些人士坦言，他们批发的大都是普通鸡蛋，集装箱发出去，但到目的地以后就不一样了，因为来自污染较少的黑龙江，大都要经过二次包装，变成名目不同、价格不等的鸡蛋打入各家超市。
据介绍，实际上，不少“包装”鸡蛋的生产基地都是假的，有些鸡蛋就是从普通养殖场收来的。装了盒，贴了牌，身价也就跟着上涨了。所谓有机蛋、土鸡蛋、散养鸡蛋、山鸡蛋，多数是普通鸡蛋冒充的，只是商家利用人们关注健康的心理，策划的宣传理念。很可能你看到的什么绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、土鸡蛋，都是一个箱子里面挑出来的。如果外观好、没有黑点和突起钙化物，就拿来做“绿色鸡蛋”，身价也随之上涨，60枚礼盒装能卖到80多元；如果有黑点和钙化物，就归为“无公害鸡蛋”，一盒50多元；如果遇到异形的鸡蛋，一般会以较低价格卖给食品加工企业。
专家提醒，白壳鸡蛋一般是培育品种，如果声称外观白壳的鸡蛋是土鸡蛋，那就是假的。初产蛋说是小母鸡“头胎”生的蛋，浓缩鸡蛋精华，因此与常见的鸡蛋相比，营养含量更高，而且富含免疫因子。一只母鸡第一次产的蛋，才能叫头窝蛋，即初产蛋，几率为1/450(母鸡约可生蛋450只)，少之又少。初产蛋大量销售，肯定是有“水分”。有些所谓初产蛋，就是在鸡蛋里挑小的，用这个“初产蛋”概念让消费者好奇，然后卖高价。其实，所谓初产蛋和一般鸡蛋在营养上没什么区别。
超市里的鸡蛋有蛋托包装的，有礼品盒装的，而且为送礼准备的礼品盒五花八门，包装亮丽。业内人士透露，其实，礼品盒鸡蛋质量最差。因为进货时的鸡蛋是按斤买，而礼品盒的鸡蛋是按个卖，所以在装礼盒时，会要求工人选小的，越小的鸡蛋越像草鸡蛋；同时重量也就越轻，利润也就越大。
鸡蛋的保质期一般在30天左右。在北方干燥地区的保质期会长一些。因为收集、运输、加工都需要一段时间，所以都不打生产日期。直到上市的时候才打上生产日期，即使你在超市买到标着当天日期的蛋，也大都是放了一周左右的。节假日商家要提前备货，时间可能就更长了；有的鸡蛋即使过期了，纸盒上的生产日期也常常被涂掉，重新打上日期继续卖。
被“包装”的鸡蛋还有一个“特点”，就是大都分量不够。一般60枚左右的包装鸡蛋，盒上写着8斤半，实际能少半斤左右。如果买回家，好奇，称一称，分量大都不够。有的商家为了规避风险，礼盒装鸡蛋就不打重量了。
装盒之前，有的商家为了鸡蛋表面显得干净好看，组织人工对其进行一遍清洗。其实，这样恰好洗掉了鸡蛋本身的一层保护膜，使蛋壳更为透气，也更易于受到细菌污染，保质期大大降低。一旦天气潮湿闷热，很容易染上霉菌。
普通鲜蛋性价比最高
某农科院畜牧研究所一项实验显示，市面上销售的洋鸡蛋和土鸡蛋的蛋白质每百克含量分别为13%和12.9%，相差仅为0.1%。对于人体吸收来说，几乎没有差别。土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值虽说各有侧重，其实也可以忽略不计。细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的，而所谓土鸡蛋、笨鸡蛋也只在口感上稍好一些。
选购鸡蛋时，仅从感官上看不出来究竟是什么品种的鸡蛋。不少人认为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真的土鸡蛋、笨鸡蛋。其实未必如此，这种传说很可能是商家混淆视听的说法。专家告诉我们，用产白壳蛋的鸡和产褐壳蛋的鸡杂交出来的品种，就可以产粉壳蛋。有的厂家为了使蛋黄颜色加深，在鸡饲料中添加色素等等，产出来的蛋的颜色也相对加深。所以，仅靠观察蛋壳颜色来判断“土”、“洋”是不准确的。
专家说，挑选时拿起鸡蛋对着日光观察，新鲜蛋的蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，有小气室；陈蛋则呈灰暗色，空室较大。其实，各种名目的鸡蛋营养上无大差异，市场上四元五元一斤的鲜鸡蛋营养价值也不低，性价比较高，应该成为大众的首选。不管购买哪种鸡蛋，安全、新鲜是第一指标。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，很有可能是不健康的鸡下的蛋。
编辑/谭明, 百拇医药(陈俊惠)
鸡蛋们到了这里似乎也多出身高贵：“源自天然生态牧场” 、“有机生态饲料”、“绿色玉米、山泉水”……或许也是因其出身高贵，这些鸡蛋价格不菲，不再论斤卖，而是论个卖，每枚价格1. 5～2. 5元，比普通鸡蛋贵出二到四倍。包装盒上宣称这些鸡蛋功效也不寻常：“富含锌、碘、铁、钙等及多种维生素、氨基酸，低胆固醇，低脂肪”。有的甚至称能够开发智力、促进血液循环云云，作用似乎不一般，确乎物有所值。
“包装”鸡蛋探秘
这些种类繁多、价格不一的“包装”鸡蛋令人眼花缭乱，它们真的更生态、更安全、更具营养吗？笔者近日作了一番探访。
一位不愿透露姓名的高级畜牧师披露，国家目前还没有那么细致、那么具体、那么多名目的鸡蛋标准，目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋3个标准。其实，这已经足够了。而各种名目的鸡蛋如富硒蛋、土鸡蛋、生态蛋、初产蛋等“概念”都是商家自己加上去的，需要规范。对于什么才是生态蛋之类的，蛋白质、蛋黄素、氨基酸含量要达到多少，既没有具体的检测标准，也没有管理细则，连商家自己也说不清楚。说穿了，大都不过是商家的一种概念炒作，“忽悠”的成分比较大。不过，经过这么一炒一“忽悠”，鸡蛋价格就翻番了。
哈尔滨附近的新胜蛋禽批发市场是农业部批准的定点市场，交易规模居全国第二位，鲜蛋远销北京、上海、广州等大城市和港澳地区，并打入了俄罗斯、新加坡等国外市场。据这里的业内人士介绍，真正的无公害鸡蛋、绿色鸡蛋不能说没有，俗称不喂合成饲料的“土鸡蛋”、“笨鸡蛋”等等就是，但是不多。所谓的“保洁蛋”是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌，剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。美国不是曾有过“鸡蛋沙门氏菌事件”吗？这“保洁蛋”就不存在这个问题。所谓“有机蛋”学问比较大，因为在一般饲养场难以喂养出来，蛋品从土地到餐桌，不能使用任何合成饲料、添加剂，不能使用任何化学物品，不能受到任何污染，一般饲养厂难以做到。这种鸡一旦散养，受环境污染的概率就比较高。如果既称散养，又称有机，那就让人感觉有点自相矛盾，不太像是那么回事儿了。
这些人士坦言，他们批发的大都是普通鸡蛋，集装箱发出去，但到目的地以后就不一样了，因为来自污染较少的黑龙江，大都要经过二次包装，变成名目不同、价格不等的鸡蛋打入各家超市。
据介绍，实际上，不少“包装”鸡蛋的生产基地都是假的，有些鸡蛋就是从普通养殖场收来的。装了盒，贴了牌，身价也就跟着上涨了。所谓有机蛋、土鸡蛋、散养鸡蛋、山鸡蛋，多数是普通鸡蛋冒充的，只是商家利用人们关注健康的心理，策划的宣传理念。很可能你看到的什么绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、土鸡蛋，都是一个箱子里面挑出来的。如果外观好、没有黑点和突起钙化物，就拿来做“绿色鸡蛋”，身价也随之上涨，60枚礼盒装能卖到80多元；如果有黑点和钙化物，就归为“无公害鸡蛋”，一盒50多元；如果遇到异形的鸡蛋，一般会以较低价格卖给食品加工企业。
专家提醒，白壳鸡蛋一般是培育品种，如果声称外观白壳的鸡蛋是土鸡蛋，那就是假的。初产蛋说是小母鸡“头胎”生的蛋，浓缩鸡蛋精华，因此与常见的鸡蛋相比，营养含量更高，而且富含免疫因子。一只母鸡第一次产的蛋，才能叫头窝蛋，即初产蛋，几率为1/450(母鸡约可生蛋450只)，少之又少。初产蛋大量销售，肯定是有“水分”。有些所谓初产蛋，就是在鸡蛋里挑小的，用这个“初产蛋”概念让消费者好奇，然后卖高价。其实，所谓初产蛋和一般鸡蛋在营养上没什么区别。
超市里的鸡蛋有蛋托包装的，有礼品盒装的，而且为送礼准备的礼品盒五花八门，包装亮丽。业内人士透露，其实，礼品盒鸡蛋质量最差。因为进货时的鸡蛋是按斤买，而礼品盒的鸡蛋是按个卖，所以在装礼盒时，会要求工人选小的，越小的鸡蛋越像草鸡蛋；同时重量也就越轻，利润也就越大。
鸡蛋的保质期一般在30天左右。在北方干燥地区的保质期会长一些。因为收集、运输、加工都需要一段时间，所以都不打生产日期。直到上市的时候才打上生产日期，即使你在超市买到标着当天日期的蛋，也大都是放了一周左右的。节假日商家要提前备货，时间可能就更长了；有的鸡蛋即使过期了，纸盒上的生产日期也常常被涂掉，重新打上日期继续卖。
被“包装”的鸡蛋还有一个“特点”，就是大都分量不够。一般60枚左右的包装鸡蛋，盒上写着8斤半，实际能少半斤左右。如果买回家，好奇，称一称，分量大都不够。有的商家为了规避风险，礼盒装鸡蛋就不打重量了。
装盒之前，有的商家为了鸡蛋表面显得干净好看，组织人工对其进行一遍清洗。其实，这样恰好洗掉了鸡蛋本身的一层保护膜，使蛋壳更为透气，也更易于受到细菌污染，保质期大大降低。一旦天气潮湿闷热，很容易染上霉菌。
普通鲜蛋性价比最高
某农科院畜牧研究所一项实验显示，市面上销售的洋鸡蛋和土鸡蛋的蛋白质每百克含量分别为13%和12.9%，相差仅为0.1%。对于人体吸收来说，几乎没有差别。土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值虽说各有侧重，其实也可以忽略不计。细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的，而所谓土鸡蛋、笨鸡蛋也只在口感上稍好一些。
选购鸡蛋时，仅从感官上看不出来究竟是什么品种的鸡蛋。不少人认为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真的土鸡蛋、笨鸡蛋。其实未必如此，这种传说很可能是商家混淆视听的说法。专家告诉我们，用产白壳蛋的鸡和产褐壳蛋的鸡杂交出来的品种，就可以产粉壳蛋。有的厂家为了使蛋黄颜色加深，在鸡饲料中添加色素等等，产出来的蛋的颜色也相对加深。所以，仅靠观察蛋壳颜色来判断“土”、“洋”是不准确的。
专家说，挑选时拿起鸡蛋对着日光观察，新鲜蛋的蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，有小气室；陈蛋则呈灰暗色，空室较大。其实，各种名目的鸡蛋营养上无大差异，市场上四元五元一斤的鲜鸡蛋营养价值也不低，性价比较高，应该成为大众的首选。不管购买哪种鸡蛋，安全、新鲜是第一指标。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，很有可能是不健康的鸡下的蛋。
编辑/谭明, 百拇医药(陈俊惠)