酒精性肝病是当前长期大量饮酒导致酒精中毒后引起肝细胞损害的常见病。主要表现有三种形式：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。

    酒中的乙醇，也就是酒精，在人体内由小肠吸收后，90%～95%在肝内代谢，乙醇在体内代谢会产生乙醛毒素，它不仅对肝细胞有直接损伤，而且还能产生新的毒素影响肝功能。同时这类有害物质还可以激发免疫炎症反应，这些炎性细胞在肝组织浸润并释放各种毒素，进一步加重肝细胞的损伤。英国《新科学家》周刊最近研究认为，过度饮酒会损害免疫系统，使抗病毒感染能力下降，易患癌症、艾滋病及大脑反应迟钝。

    研究发现，平均每日摄入酒精80克以上者并持续十年左右的人群，可发展成酒精性肝硬化。而目前一些职业女性也喜欢大量饮酒，研究认为女性比男性更容易患酒精性肝病。而乙肝或丙肝病毒感染者如大量饮酒，可增加患酒精肝病的危险性，并使病情加重。另外，有人用酒精代替应从食物中获取的能量，像吃肉不吃菜、只喝酒不吃饭等现象，是无法保证科学合理的膳食结构的，从而导致多种营养素和植物化学物质的缺乏和不均衡 ......