人人都可以适量吃鸡蛋，但不同人群食用的数量和方法则不尽相同。只有吃对了，才更有益于健康。

    鸡蛋是全价食物，人人都可以吃

    蛋类的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的食物，尤其以鸡蛋为代表。鸡蛋的蛋清以优质蛋白为主，蛋黄营养更丰富，还含有较多的脂肪、各种维生素和无机盐、卵磷脂和胆碱等。如果吃鸡蛋不吃蛋黄，等于把主要的营养丢掉了。蛋黄唯一不足之处是胆固醇含量相对较高，一个蛋黄约含胆固醇300毫克，可够一个人一天需要的胆固醇量。所以，即使是中老年人一天吃一两个蛋黄，也可以。而产妇及恢复期病人可多吃几个，但不能太多，防止摄入胆固醇过高。

    正常人吃适量蛋黄不会使胆固醇增高

    许多人认为鸡蛋蛋黄中胆固醇高是直接造成人发生高血压、动脉硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首 ......