现代科学研究和生活的经验也告诉人们，每天以蔬菜水果为主食的人，其癌症的得病率与死亡率都可以明显降低。为此，世界卫生组织多年来一直呼吁人们多吃新鲜的蔬菜与水果，以预防癌症，并称这种做法比起依靠保健品来防癌更天然、更切实可行。

    日本国立癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活与癌的关系统计调查，结果证明蔬菜确有防癌作用。他们通过对40多种抗癌成分的分析及抑癌实验，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单，分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、莽菜、萤兰、芥菜、雪里红、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。

    盘点一下“明星果蔬”

    红薯：含有多种维生素，有助于防治糖尿病、痔疮、阑尾炎和直肠癌。红薯中含有一种可以防止癌症和使人长寿的物质——脱氢表雄甾酮 ......