近期，美国有线电视新闻网爆料，赛百味的三明治面包中含有偶氮甲酰胺这种化学物质，市面上大部分连锁店，包括麦当劳、星巴克等出售的面包也含有这一成分。赛百味随即承认在北美出售的食物中的确含有这种化学物质。由于偶氮甲酰胺还是制作塑料橡胶鞋底的发泡剂，国内有媒体便称“洋快餐赛百味被曝含橡胶鞋底成分”、“吃赛百味面包是在啃皮鞋”等，引起了消费者的担忧。随后，赛百味中国总部做出回应，称多方检测证明，中国产的赛百味面包中不含有偶氮甲酰胺添加剂。而星巴克则发表声明坦承，星巴克中国门店销售的部分糕点原料中，含有偶氮甲酰胺这一添加剂。但，星巴克强调，这种添加剂的使用，完全符合中国相关食品安全法律法规。偶氮甲酰胺是在美国和中国允许使用的食品添加剂。

    据了解，偶氮甲酰胺是一种面粉增筋剂。那么，偶氮甲酰胺到底安不安全？面包为什么需要添加这种增筋剂？还有哪些食品中可能含有偶氮甲酰胺？欧盟和日本为什么禁用？我国的食品安全标准不够严格吗？日常生活用不用避开面粉增筋剂？

    偶氮甲酰胺的安全性应该没问题

    笔者就此采访了营养专家刘龚兴老师。刘老师说，判断食品中的添加剂是否安全，主要看它是否经过了食品安全评估，使用的食品添加剂是否符合国家标准。如果因为偶氮甲酰胺可以用于塑料发泡剂来生产鞋底，就说“面包中含有橡胶鞋底成分”，这种联想实在太牵强了，缺乏科学逻辑。淀粉还可以用于生产可降解塑料饭盒呢，那难道就可以说“面包中含有塑料饭盒成分”吗？许多食品乳化剂也用于油墨生产 ......