有些食材在烹调时，被摘除掉部分不吃的。然而，这些被扔掉的食材的营养价值可能超过食物本身。下列经常被一般人扔掉的食材，在营养专家眼中，却是具有营养的好食材。扔掉这些食材前，请先认识它营养价值的真面貌。

    鱼眼：大家常说吃鱼眼可补眼睛，是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA，可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。

    烹调方式：鱼眼成分中的DHA非常容易氧化，买回后，要趁新鲜烹调食用；在烹调时，应避免熬煮过久，以留住更多的DHA。

    肉骨头：骨头，不管是猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等 ......