最爱真食物
我是素食主义者，吃到嘴里的食材简单却也挑剔。简单是普通的五谷杂粮、蔬菜水果；挑剔是因为除了避免血腥外，还对很多东西排斥。
周末，朋友来我家聚会，饭后说我做的芹菜怎么是苦的，辣椒除了辣就没其他的味了。我炒菜用的是香芹，味道是比西洋芹重了点，但不至于苦，那是芹菜本身的味道；还有辣椒，吃辣椒，自然是想吃他的辣，不然就选择青椒好了。总之一顿饭吃下来，朋友吃出了一堆的看法。看法归看法，一顿饭而已，不会因为我的厨艺而使友谊打了折扣。只是我自己一点也没吃出来有什么异样，因为我吃的芹菜一直就是这个味道，辣椒也就是这个辣味。
儿子晚托在邻居家，告诉我说，阿姨做的菜像饭店一样好吃。我们去饭店吃饭不多，带儿子的机会更少，令儿子念念不忘的味道，实在难得，这勾起了我很大的好奇心，我决定跟邻居学两手，以达到让儿子乖乖吃饭的目的。
邻居家的厨房简直像饭店，瓶瓶罐罐的各类调料有20多种，我看得眼花缭乱。我突然想起多年前，有幸偶遇一个大厨，那大厨据说很有名，十多年前就在内地的二线城市拿着上万的工资，听说只有来了高级贵宾他才会操铲子拿勺做点菜，平时几乎是什么都不做。他有个拿手菜，叫怪味鱼。鱼要选择斤把重的鲫鱼，他说鱼按正确的做法，做下来要30多种调料。一条斤把重的鱼，搁上一大堆调料，酸甜苦辣，油盐酱醋，那鱼还有鱼的味吗？估计放块木头进去煮煮，拿出来，也是那味。人吃的不是鱼，是调料。邻居家的饭估计也是如此，孩子所谓的饭店的味道，不是做菜的特别技巧，是因为那些不同味道的调料。
, http://www.100md.com
我做饭用的调料有花椒、胡椒、八角，还有油、盐、醋，最奢侈的是20多元一瓶的酱油。从小，家里就没有味精、鸡精那些东西。家里吃的菜都是食材本身的原汁原味，外婆常说，看不出原材料的东西少吃，不干净；看出原样的，吃着才放心。
外婆爱干净，家里吃的面粉是用自己种的麦子磨的，磨面粉前，也是要淘洗后晒干才磨的，怕在晾晒的过程中落入灰尘。有一年夏天，连着下了大半个月的雨，麦子面吃完了，如果淘了没办法晒干，外婆只用湿毛巾把麦子擦了一遍。不知道是心理原因，还是真的那麦子上有了灰尘，我总觉得那次磨的面没以往的好吃，仿佛有碜的感觉。
可有些能看出原样的东西，外婆也不肯吃。我读大学的时候，一年寒假，在读书的省城买了个大西瓜，带给外婆想让她尝尝鲜。外婆不肯吃，说这个西瓜透着鬼怪。一些违反自然规律的东西，在她看来都是有着“鬼怪”的，比如冬天的新鲜辣椒、四季豆。那时候，我以为是家里穷，舍不得买那些超级贵的食物，外婆才舍不得吃。
, 百拇医药
不管怎样，祖上的这些习惯也严重地影响了我。家里不买新奇的调料，不选择深加工的东西，吃什么都要洗干净。我也吃不惯饭店里的“山珍海味”，去饭店吃一次饭，就会拉一次肚子，朋友们说我有洁癖，连身体都被惯坏了。
因为不喜欢调料，就不喜欢深加工的东西；因为有洁癖，吃的东西，我都喜欢洗干净，所以，我选择的食材都是能看出原形的，可以洗的，也尽量不选择反季节的食材，我也从心里觉得冬天的西瓜透着“鬼怪”。
我做的饭菜，萝卜就是萝卜的味道，白菜就是白菜的味道，芹菜自然也是芹菜本来的味道，最多会加点醋和辣椒。我吃番茄酱，是我自己用新鲜番茄煮的；我的凉拌菜一般用醋，偶尔也用柠檬汁。为了增加香味，我会选择放点熟芝麻，那熟芝麻也是用买的生芝麻淘洗后用平底锅炒出来的。
前段时间看新闻，原来好莱坞的大明星们近来新流行吃“真食物”。所谓“真食物”，是保有食物原形、不经过过多加工、以完整的原形贩售的食物；放太久没吃的话，很容易腐败、坏掉；味道天然，没有香精、甜味剂；在本地出产，在别处就吃不到。“真食物”对健康有益、比加工食物更美味、对环境也更友善!
编辑/吕毅, http://www.100md.com(寒崖)
周末，朋友来我家聚会，饭后说我做的芹菜怎么是苦的，辣椒除了辣就没其他的味了。我炒菜用的是香芹，味道是比西洋芹重了点，但不至于苦，那是芹菜本身的味道；还有辣椒，吃辣椒，自然是想吃他的辣，不然就选择青椒好了。总之一顿饭吃下来，朋友吃出了一堆的看法。看法归看法，一顿饭而已，不会因为我的厨艺而使友谊打了折扣。只是我自己一点也没吃出来有什么异样，因为我吃的芹菜一直就是这个味道，辣椒也就是这个辣味。
儿子晚托在邻居家，告诉我说，阿姨做的菜像饭店一样好吃。我们去饭店吃饭不多，带儿子的机会更少，令儿子念念不忘的味道，实在难得，这勾起了我很大的好奇心，我决定跟邻居学两手，以达到让儿子乖乖吃饭的目的。
邻居家的厨房简直像饭店，瓶瓶罐罐的各类调料有20多种，我看得眼花缭乱。我突然想起多年前，有幸偶遇一个大厨，那大厨据说很有名，十多年前就在内地的二线城市拿着上万的工资，听说只有来了高级贵宾他才会操铲子拿勺做点菜，平时几乎是什么都不做。他有个拿手菜，叫怪味鱼。鱼要选择斤把重的鲫鱼，他说鱼按正确的做法，做下来要30多种调料。一条斤把重的鱼，搁上一大堆调料，酸甜苦辣，油盐酱醋，那鱼还有鱼的味吗？估计放块木头进去煮煮，拿出来，也是那味。人吃的不是鱼，是调料。邻居家的饭估计也是如此，孩子所谓的饭店的味道，不是做菜的特别技巧，是因为那些不同味道的调料。
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我做饭用的调料有花椒、胡椒、八角，还有油、盐、醋，最奢侈的是20多元一瓶的酱油。从小，家里就没有味精、鸡精那些东西。家里吃的菜都是食材本身的原汁原味，外婆常说，看不出原材料的东西少吃，不干净；看出原样的，吃着才放心。
外婆爱干净，家里吃的面粉是用自己种的麦子磨的，磨面粉前，也是要淘洗后晒干才磨的，怕在晾晒的过程中落入灰尘。有一年夏天，连着下了大半个月的雨，麦子面吃完了，如果淘了没办法晒干，外婆只用湿毛巾把麦子擦了一遍。不知道是心理原因，还是真的那麦子上有了灰尘，我总觉得那次磨的面没以往的好吃，仿佛有碜的感觉。
可有些能看出原样的东西，外婆也不肯吃。我读大学的时候，一年寒假，在读书的省城买了个大西瓜，带给外婆想让她尝尝鲜。外婆不肯吃，说这个西瓜透着鬼怪。一些违反自然规律的东西，在她看来都是有着“鬼怪”的，比如冬天的新鲜辣椒、四季豆。那时候，我以为是家里穷，舍不得买那些超级贵的食物，外婆才舍不得吃。
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不管怎样，祖上的这些习惯也严重地影响了我。家里不买新奇的调料，不选择深加工的东西，吃什么都要洗干净。我也吃不惯饭店里的“山珍海味”，去饭店吃一次饭，就会拉一次肚子，朋友们说我有洁癖，连身体都被惯坏了。
因为不喜欢调料，就不喜欢深加工的东西；因为有洁癖，吃的东西，我都喜欢洗干净，所以，我选择的食材都是能看出原形的，可以洗的，也尽量不选择反季节的食材，我也从心里觉得冬天的西瓜透着“鬼怪”。
我做的饭菜，萝卜就是萝卜的味道，白菜就是白菜的味道，芹菜自然也是芹菜本来的味道，最多会加点醋和辣椒。我吃番茄酱，是我自己用新鲜番茄煮的；我的凉拌菜一般用醋，偶尔也用柠檬汁。为了增加香味，我会选择放点熟芝麻，那熟芝麻也是用买的生芝麻淘洗后用平底锅炒出来的。
前段时间看新闻，原来好莱坞的大明星们近来新流行吃“真食物”。所谓“真食物”，是保有食物原形、不经过过多加工、以完整的原形贩售的食物；放太久没吃的话，很容易腐败、坏掉；味道天然，没有香精、甜味剂；在本地出产，在别处就吃不到。“真食物”对健康有益、比加工食物更美味、对环境也更友善!
编辑/吕毅, http://www.100md.com(寒崖)