秋天是红薯大量上市的季节。红薯不仅有丰富的营养价值，而且还有较高的药用价值，是养生保健的佳品。红薯：又称甘薯、番薯、山药等，为旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红薯，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。

    红薯曾被世界卫生组织推荐为健康食品的榜首，原因是它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6；此外，很多女性还把它当成减肥的首选食品。研究显示，每100克红薯产生的热量仅为大米的三分之一。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌；而日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抗癌率高于生红薯。

    红薯含可溶性膳食纤维较多，能使排便通畅，排毒功效很好。至于抗癌之说，由于机理尚未完全清楚，最好不要夸大其效果。此外，红薯最好在午餐时吃。因为红薯中所含的钙质需要4～5小时才能吸收 ......