据美国药典委员会报告说，去年掺杂使假食品增加了60%。英国食品标准局估计，顾客从货架上买下来的食品，有10%可能是掺杂使假制造的。

    鲁思温特在她七度再版的著作《有关食物添加剂的消费人辞典》中提出告诫：不法商人在食品中添加了数以百计的成分，把人们的眼睛、耳朵和舌头都给蒙骗了。发达国家也流行着林林总总的假食品。

    美国国会研究服务部最近的一份报告把以下食品列为主要的假食品种类：

    1.橄榄油

    橄榄油奸商总爱采用比较廉价的替换配料，不管是普通橄榄油，或者是没那么贵的希腊或土耳其橄榄油，来取代价格相对高得多、标签上所说的意大利特级初榨橄榄油。

    有时候，他们卖的所谓橄榄油实际上是其他植物的种子或坚果制成的油，或者是掺以榛果、大豆、玉米、花生、向日葵、红花、胡桃、蔬菜、油菜制成，或者是棕油甚至是猪油做的淡薄的产品。有些的成分组合中，干脆就没有橄榄油。

    采用坚果或豆科植物来作配料，可能给那些有某种程度食物过敏的人带来问题。在一些罕见的个案中，甚至发现有人添加非食用级别的油类，如油菜籽。

    2.鱼与海鲜

    一些比较高价值的鱼类和海鲜，被不法商人以比较廉价、供应量比较多的其他鱼类取代了。世界海洋保护组织的一份报告指出，在(美国)主要城镇的杂货店、餐厅和寿司酒吧购买的鱼样本 ......