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编号:12617050
春天养生第一菜
http://www.100md.com 2015年3月1日 科学养生 2015年第3期
     春天最好的菜是什么呢?春天最养生的菜是什么呢?我认为非春韭莫属。

    春韭的好,古人对此早有认识。早在《尚书·夏小正》中就有“正月囿有韭”的记载。《诗经》中也有“四之日其蚤,献羔祭韭”的描写,意思是说用羊羔和韭菜一起祭祀祖先,可见古代先民对区区韭菜的钟爱与崇尚。南北朝时期的齐国,曾经有一位太子很认真地请教御前食医:“菜食何味最佳?”食医脱口而答:“春初早韭。”可见春韭不仅是平民百姓的心爱之物,就连自喻“天子”的帝王之家,也很是待见。而民间也素有“正月葱,二月韭”之说,所以春韭自古便享有“春菜第一美食”的盛誉。

    春韭还具有极高的养生价值与健身功效,这更增加了人们对它的喜爱。李时珍早就对春韭有了“可生可熟,可蕴可久,乃菜中最有益者”的权威注解。春韭,因为经历了一冬的“养精蓄锐”,根和茎都已贮存了大量养分 ......

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