近期，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院烹饪教授张慧被评为“中国药膳研究会膳用药材与食材研究专业委员会副主任委员”，学院师生和朋友纷纷向他表示祝贺。张慧教授却处之淡然，他说：说明不了什么，不过是个虚名而已，国家药膳研究会的朋友知道我而已……

    张慧教授今年58岁，他早在32岁时就被破格评为“高级实验师”，他不仅是烹饪理论的行家，也是实践操作的高手。他多次代表黑龙江省参加全国烹饪比赛，迭获佳绩。1993年，在全国第三届烹饪大赛中，他设计的烹饪作品“大吉大利”宴席以及用白萝卜雕刻的果蔬雕作品“祥云飞鹤”，以色香味俱佳的造型，震惊了评委，两项作品同时获得了最高奖项——金奖。以后，他不断获得各种荣誉，多次代表国家到海外交流，曾经在加拿大访问交流一年。他不仅成为“中国药膳大师”、“中国烹饪大师”，还成为国家级烹饪评委。

    说起药膳食疗，张慧教授滔滔不绝。据了解，药膳是发源于我国传统中医文化的一种饮食文化，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，有两千年以上的文字记载的历史，成书于西汉之前的《山海经》一书中就有关于养生食物的记载。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导之下，按照合理的配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的色、香、味、形俱佳的美食。药膳“寓医于食”，将既是药物又可做食物的食材加工成为美味，将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病祛病、强身健体。

    △正本清源

    如今，随着人们健康意识的增强 ......