当春天如约而至时，野蔬中的马兰头便成为城乡居民餐桌上的美味，惹人一尝为快。

    马兰，又名马兰头、马兰菊、红马兰、马兰青等，为菊科多年生草本植物，茎直立，多分枝，叶互生，质薄，倒披针形或倒卵状矩圆形，春季开紫色或黄色花，非常美丽。每当春风吹拂时节，它的身影便出现于陌上埂边、田头路旁、小溪岸畔、草丛及树林的边缘等地，给大自然带来了盎然生机，也为人类献出难得的天然之珍。马兰在我国南北各地均有分布，以长江以南分布较多，尤其是江苏、安徽等地。

    马兰虽为野蔬，但也深得文人墨客赞美。宋代陆游在《戏咏园中百草》中写道：“离离幽草自成丛 ......