在我国，有一种被称为“全能冠军”的粮食——荞麦，作为一种“麦”，它不仅是开花最好看的粮食作物，有着漂亮的白色或粉红色的五瓣小花以及优雅的卵状三角形叶片，而且含有丰富的氨基酸、多种维生素和矿物元素，集18种功效于一身，尤其对现代生活条件下多发的高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸的“五高”人群，有着非常好的辅助食疗作用。

    荞麦与小麦虽说都带一个麦字，但荞麦与小麦的家族(禾本科)关系甚远；它与另一个名不副实的“麦”——藜麦是亲戚，荞麦所属的蓼科和藜麦所属的苋科(原属于藜科)同为石竹目的成员。荞麦原产于我国，栽培历史大约从公元前6000年左右就开始了。作为今天遍布全世界的作物之一，荞麦从中国西南开始了它的旅程，向西传入中亚和中东，在公元前5000～4000年左右就到达了欧洲，最后绕了一大圈才从拜占庭来到俄罗斯和乌克兰，所以在俄罗斯荞麦被称作“希腊什卡”。荞麦喜欢凉爽的环境，需水、需肥性较低，对环境适应能力强，在全世界范围的土壤贫瘠地区、高海拔地区和高纬度地区，都是非常受欢迎的谷类作物，在我国的东北、西北、华北、西南等地种植较多。

    世界上的美味佳肴、山珍海味成千上万，不胜枚举，然而谁也想不到，荞麦和薯类制品却会经常在日本列岛宫殿里的御膳中出现 ......