3月20日是国际素食日，这个节日始于1985 年，由总部设在美国华盛顿的公益性组织“农场动物改革运动”发起，目的是拯救动物、保护环境和改善人体的健康状况。随着社会文明的进步和物质生活的丰富，素食主义蔚然成风。据某独立的国际组织统计：中国的素食人口已经超过5000万人；印度是世界上素食人口最多的国家，有40%左右的人口、即近4亿人吃素。

    越来越多的人认识到，经常摄入大鱼大肉等油腻食物，会导致糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、脂肪肝、高尿酸血症等许多疾病。因此，许多人开始喜欢上了素食，有的老年人终年不吃肉。81岁的覃老就是素食主义者之一，他从退休开始就不吃肉了，已经坚持了20多年。有一天，他忽然摔倒了，造成股骨骨折，疼痛难忍，被立即送往医院。医生告诉他，他体内严重缺钙，需要补钙，应多吃一些含钙量高的奶类、豆类食物。

    那么，究竟该不该吃素？吃素有哪些益处和弊端呢？怎样应对其中的弊端呢？笔者就此采访了哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更教授。

    闫雅更是哈尔滨医科大学附属第一营养科主任 ......