“发芽蔬菜”最养生
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近年来,日本、美国、新加坡、泰国的相关机构,对“发芽蔬菜”的营养价值和药用价值进行了广泛的研究,普遍认为“发芽蔬菜”有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。随着人们健康意识的不断增强,人们不仅关注饮食上的健康安全,更关注蔬菜的保健营养。“发芽蔬菜”作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品,受到广大消费者的青睐。
“发芽蔬菜”的种类及保健价值
“发芽蔬菜”包括芽菜和体芽菜两种,属“活体蔬菜”。前者是由各种谷类、豆类种子萌发形成的芽苗菜,如黄豆芽苗、萝卜苗、绿色黑豆芽苗、相思豆芽苗、花生芽苗等;后者则指直接在植株上长出的幼梢或幼茎,如香椿芽、豌豆苗、南瓜梢、红薯梢、芽球菊苣等。“发芽蔬菜”多在棚室等保护地生产,生长期短,而且在生产过程中一般不用化肥、激素和农药,只要浇适量的水就行了,营养靠种子和植物本身供给,属于无公害绿色食品。尤其是农民在室外种植的时令“发芽蔬菜”,如香椿芽、南瓜梢、红薯梢等,更是原汁原味、经过阳光充分照射的没有任何污染的绿叶蔬菜。
“发芽蔬菜”不但风味独特,而且营养丰富,并有特殊的保健功能。“发芽蔬菜”在生产的过程中进行着一系列的物质转化 ......
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