小浆果 大功臣 (上)
多年来，浆果这个水果世界中不起眼的“小不点”，因其富含抗氧化抗炎生理活性物质，在呵护人类健康、延缓衰老脚步、预防慢性病中功不可没，被联合国粮农组织推荐为第三代水果新宠，备受营养学家和养生学家的青睐。
美国哈佛公共卫生学院研究人员对13万志愿者的饮食情况跟踪观察分析研究了20年并得出结论：食用含类黄酮浆果多的男性患帕金森病风险能降低40%。哈佛医学院研究人员对年逾七旬的1.6万名护士进行认知功能测评，发现多吃富含花青素的蓝莓、草莓等浆果能延缓老年妇女智力衰退。美国俄亥俄大学研究人员发现，富含鞣花酸的草莓、黑莓、树莓能切断癌细胞的血供，蓝莓中含有分解癌细胞化合物的成分，常食浆果有助防癌抗癌且无任何副作用。
以下是几种常见浆果的具体营养和保健功效：
蓝莓：果实靛蓝，外抹一层白霜果粉，果肉细腻，酸甜适口。美国蓝莓、澳洲蓝莓及我国长白山和大小兴安岭一带野生蓝莓都享有盛名。蓝莓除含糖类、蛋白质、叶酸；维生素A、C、E；钾、锌、铁、镁和有机硒、有机锗外，还含丰富的花青素、酚酸、类黄酮和超氧化物歧化酶、熊果苷等，其营养价值远高于苹果、葡萄、柑橘类水果。在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓以其富含高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素，而成为唯一入选的水果。据美国农业部人类营养研究中心发现，藍莓在41种水果和蔬菜中是含抗氧化物营养成分最丰富的浆果，是除可可、巴西莓、咖啡豆外最有效的天然抗氧化剂。科学家认为，常食蓝莓能够有预防心脏病、老年痴呆、癌症等的功效。
蓝莓含有5种花青甙色素，由于花青素能透过血脑屏障，故而能直接保护大脑神经细胞免遭自由基的氧化“锈蚀”，能减缓脑功能退化，对预防阿尔茨海默病等有一定助益。蓝莓所含的花青素还能促进视紫质合成，可增强夜视力和视敏度，并可降低眼压，缓解视疲劳，是夜间驾车者和电脑族不错的护目佳品，也是预防黄斑变性等视网膜病变有效的食疗圣品。此外，蓝莓还被称作是“口服的皮肤化妆品”，这是因为其富含的花青素能修复受损的胶原蛋白和弹性纤维，是天然抗衰养颜营养补充剂，对护肤、改善皮肤弹性、祛除色斑颇有助益。蓝莓富含纤维素，食后有饱腹感，有助于减肥和保持窈窕身材。蓝莓所含的植物抗毒性蝶芪能降低人体内的胆固醇水平，有效减轻血管壁脂质堆积，故科学家说：“蓝莓很可能成为人们对抗肥胖和心脏病的有力武器。”
草莓：流香溢彩、鲜美红嫩、酸甜多汁的草莓被誉为“果中皇后”并非溢言。十大顶级抗癌食谱中，草莓榜上有名。它热量低，富含维生素C、B6及叶酸、钾、钙、镁、磷、膳食纤维等营养物质。尤为引人注目的是，草莓富含鞣花酸，而鞣花酸能使癌细胞自动凋亡却不影响正常的细胞。据美国农业研究中心资料显示，在降低癌症死亡率的8种食物中，草莓傲居首位。有研究报告称，每天吃约20粒草莓能显著提升血液中抗氧化物含量。
草莓所含有机酸、果胶类物质能分解食物中的脂肪，所含膳食纤维能促胃肠蠕动和消化液分泌，所含天冬氨酸有助减肥，可除去体内的“矿渣”。由此可见，草莓是癌症、心脏病、肥胖、高胆固醇、便秘患者不错的食疗浆果。
树莓：又称覆盆子、木莓等，经品种改良种植，为聚合浆果。其色泽诱人、香味浓郁、甘甜多汁，被誉为“红宝石”，有“黄金水果”美誉。树莓为低热量、高纤浆果，除富含有机酸、多种氨基酸、维生素C、维生素K及钙、镁、磷、钾外，所含的自由基“天敌”天然抗氧化剂SOD居各种水果之冠。树莓含有的天然抗凝物质水杨酸也颇丰富，每百克树莓含0.5-2.5毫克水杨酸，被称为“长在树上的阿司匹林”，长期食用对防治高血压、动脉硬化及预防大肠癌颇有益处。
尤其令人称道的是，树莓含有的天然抗癌物质鞣花酸是目前测知的食物中含量最高的，每百克干果含1.5-2.0毫克，能抑制癌细胞生长。常吃些树莓或晒干带甜味的莓干对预防肝癌、结肠癌、乳腺癌等大有裨益。此外，树莓还有维持健康体重，保持性激素平衡并增加受孕几率的功效。
(未完待续)
编辑/吕毅, http://www.100md.com(金慰群)