相传三国时代，孔明渡泸水南征孟获。孟获把孔明军队诱至秃龙洞，此地山岭险峻，道路狭窄，并常有毒蛇出没，更有瘴气弥漫，导致蜀兵全部染上了疫情，面临不战而溃、全军覆没的危险。孔明长叹一声：“吾受先帝之托，兴复汉室，大业未成，却临大难，何以报答先帝之恩？”这时，一老者迎面而来，从容说道：“此去正西数里，有一隐士，号万安隐者，草庵前有一仙草名‘韭叶芸香’，口含一叶，则瘴气不染。”说罢，老者便去了。孔明依老者所说寻药，治好了全军，征服南蛮，凯旋回朝。这种叫‘韭叶芸香’的仙草究竟是什么呢，一位老郎中揭开了谜底，原来韭叶芸香就是现在家喻户晓的大蒜。

    “大蒜是个宝，常吃身体好”、“只要三瓣蒜，痢疾好一半”，民间有好多关于大蒜的谚语，大蒜是人们经常食用的调味品，味儿虽有点刺激，但好多人都对它情有独钟。四川人吃火锅的时候，一定要加的调料是蒜泥，加上蒜泥的火锅吃起才更香、更有味儿。

    其实，大蒜并非我国的土产，据说是西汉张骞出使西域时带回的，所以也称“胡蒜”，在我国的种植历史已有两千年了。大蒜为百合科，属于多年生草本植物，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜。我国的大蒜产量占全球的70%以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。大蒜营养丰富：每100克含蛋白质44克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素C 3毫克 ......