你吃油过多吗？
没有油的食物简直无法想像，可如果油太多了也不见得是好事，健康组织说，健康人每人每天吃油不超过25克才算是健康的，估计一下，你每天大约吃了多少油？
尽管许多人觉得自己油吃得不是太多，但专家经过调查得出的结论是，你可能还是吃油太多了。不要不相信，看看调查数据就会知道自己有多么依赖食用油了。
从吃油多而连带的一系列问题就是，除了吃油的量，还有吃什么种类的油、 怎么吃等，想知道的话，往下看。
1、93%的人吃油量超过了国际标准
北大医院曾经对北京厂桥社区近四百户居民做了一项调查，发现:按照中国营养学会公布的健康人每人每天25克食用油的推荐量衡量，93.3%的居民炒菜时油放多了。在调查中发现，许多家庭在炒菜时根本不注意用油量，盲目追求口味，无限制地放油，烹饪出的菜肴全部浸在油中。
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2、没有油哪行
食油对于我们身体的好处，你未必能知道得很确切。
保护重要器官
油的好处除了提供热量之外，还能对重要器官提供类似软垫的功能。 没有了油的保护，我们的一些器官将更容易受到磨损，得不到更好的保护。
有助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收
维生素分为脂溶性与水溶性，脂溶性维生素A、D、E、K是溶于脂肪的，如对维生素A的吸收，炒胡萝卜就比生的或煮的胡萝卜来得好。 没有油的帮助，这些维生素的吸收都会受到影响。
提供必需的脂肪酸
有一些人体无法自行制造的脂肪酸，还是必需通过饮食和食油取得，如缺乏亚麻油酸，会导致发育不良、皮肤病等。
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3、吃油过多关不关健康的事?
答案当然是-吃油过多对人的身体有很大的伤害。
导致肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量，如果每人每天多吃进一茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700～800克，一年就会增加体重近10公斤。多可怕的数字啊!一胖百病生，高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等慢性病的发病率就会随之上升。
易患心脏病、脑中风
吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多的胆固醇和脂肪酸会黏附、沉积在血管壁上，造成动脉硬化，最终会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，就会引起心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
引发部分癌症
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有些癌症、如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与吃油过多有着直接或间接的关系。
4、专家推荐的食用油法则
Ⅰ、健康人每人每日食用不超过25克的油
Ⅱ、以植物油为主,动植物油搭配或交替食用,比例为10:7
动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。调和油是不错的选择。
Ⅲ、不同的烹调方式使用不同的油
* 凉拌或熟食拌油:橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等。
* 煎炒:精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂。
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* 煎炸:烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。
Ⅳ、用过的油,不要再倒入新油中
炸过的油用来炒菜为宜,要尽快用完,不要反复使用。当油颜色变深,质地变稠,油脂混浊,使用时产生如螃蟹吐出的气泡时,就应丢弃,不可再用。
Ⅴ、油烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物
一般炒菜，油烧到七分热就好，在油炸食物时，也是将油热至七分即可(热油时，将竹筷放入，筷子周围起泡为7分热)。温度太高，油脂就会氧化劣变，产生大量的自由基与聚合物质(它们也可能含致癌物质)，危害健康。如果反复油炸(回锅油)，油脂反复地氧化劣变，对健康的伤害就更大。
5、植物油多多,选哪种？
既然专家说，我们的食油原则以植物油为主，那么，那么多的植物油品种，我们该选哪一种呢？
, 百拇医药
北京某咨询公司针对食用油消费市场的调查结果显示:51.4%的消费者使用的是花生油。 那么这51.4%的消费者的选择是否健康呢？
花生油的健康成分多且营养最丰富。
橄榄油和花生油是含单不饱和脂肪酸(油酸)最多的食用油。另外，花生油不仅色泽好看、香味浓郁、口感纯正，其所含营养也是最丰富的。
粟米油可降血脂、胆固醇
粟米油是一枝新兴之秀，它含有丰富的亚油酸，含量比大豆油还多。粟米油也有一定的隐患，它的制作工艺要求很高，否则就会危害人体健康。
菜籽油有害成分高
有害成分芥酸高，硫代葡萄糖甙含量高，长期食用不利于心脏健康，而油脂中的硫代葡萄糖甙和锌元素产生络合反应，影响锌的吸收，进而影响儿童生长发育。
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6、橄榄油VS调和油VS 山茶油
橄榄油营养价值最高
* 在植物油类中，营养和健康价值较高的是橄榄油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
* 橄榄油最合适的吃法还是食物煮熟后拌油。
调和油适合日常炒菜，营养全面
调和油是多种单品油的混合，如有7种、8种甚至多达12种的。国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中，对营养调和油定义为:根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经过科学的调配具有增进营养功效的食用油。
山茶油被誉为“东方橄榄油”，营养价值也很高
, http://www.100md.com
山茶油可以作为烹调油，也可以凉拌用，经加工后也可以用于美容。山茶油对降低血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等有明显作用，特别是对产妇产后复原有良好的保健作用。
7、吃植物油的3个误区
误区一:橄榄油最贵，所以
营养价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。
误区二:精炼是植物油质量的保证
提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
, 百拇医药
误区三:标有“不含胆固醇”字样的油才是好油
“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10～25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”。
8、7个办法降低吃油量
1、多了解吃油过多的危害，在思想意识上对“油大”产生重视。
2、多使用不黏锅、微波炉等，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量。
3、改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、泡拌、水煮涮等。
4、学会油量计算:一茶匙油大约15克，每人每天不得超过二茶匙(25克)。
5、从月食用总量上加以控制，三口之家5升量的一桶油，至少要食用两个月。
6、少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜都用油量大。
7、少吃油大的零食。
[ 下 页 ], 百拇医药(段琳娜)
尽管许多人觉得自己油吃得不是太多，但专家经过调查得出的结论是，你可能还是吃油太多了。不要不相信，看看调查数据就会知道自己有多么依赖食用油了。
从吃油多而连带的一系列问题就是，除了吃油的量，还有吃什么种类的油、 怎么吃等，想知道的话，往下看。
1、93%的人吃油量超过了国际标准
北大医院曾经对北京厂桥社区近四百户居民做了一项调查，发现:按照中国营养学会公布的健康人每人每天25克食用油的推荐量衡量，93.3%的居民炒菜时油放多了。在调查中发现，许多家庭在炒菜时根本不注意用油量，盲目追求口味，无限制地放油，烹饪出的菜肴全部浸在油中。
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2、没有油哪行
食油对于我们身体的好处，你未必能知道得很确切。
保护重要器官
油的好处除了提供热量之外，还能对重要器官提供类似软垫的功能。 没有了油的保护，我们的一些器官将更容易受到磨损，得不到更好的保护。
有助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收
维生素分为脂溶性与水溶性，脂溶性维生素A、D、E、K是溶于脂肪的，如对维生素A的吸收，炒胡萝卜就比生的或煮的胡萝卜来得好。 没有油的帮助，这些维生素的吸收都会受到影响。
提供必需的脂肪酸
有一些人体无法自行制造的脂肪酸，还是必需通过饮食和食油取得，如缺乏亚麻油酸，会导致发育不良、皮肤病等。
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3、吃油过多关不关健康的事?
答案当然是-吃油过多对人的身体有很大的伤害。
导致肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量，如果每人每天多吃进一茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700～800克，一年就会增加体重近10公斤。多可怕的数字啊!一胖百病生，高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等慢性病的发病率就会随之上升。
易患心脏病、脑中风
吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多的胆固醇和脂肪酸会黏附、沉积在血管壁上，造成动脉硬化，最终会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，就会引起心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
引发部分癌症
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有些癌症、如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与吃油过多有着直接或间接的关系。
4、专家推荐的食用油法则
Ⅰ、健康人每人每日食用不超过25克的油
Ⅱ、以植物油为主,动植物油搭配或交替食用,比例为10:7
动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。调和油是不错的选择。
Ⅲ、不同的烹调方式使用不同的油
* 凉拌或熟食拌油:橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等。
* 煎炒:精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂。
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* 煎炸:烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。
Ⅳ、用过的油,不要再倒入新油中
炸过的油用来炒菜为宜,要尽快用完,不要反复使用。当油颜色变深,质地变稠,油脂混浊,使用时产生如螃蟹吐出的气泡时,就应丢弃,不可再用。
Ⅴ、油烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物
一般炒菜，油烧到七分热就好，在油炸食物时，也是将油热至七分即可(热油时，将竹筷放入，筷子周围起泡为7分热)。温度太高，油脂就会氧化劣变，产生大量的自由基与聚合物质(它们也可能含致癌物质)，危害健康。如果反复油炸(回锅油)，油脂反复地氧化劣变，对健康的伤害就更大。
5、植物油多多,选哪种？
既然专家说，我们的食油原则以植物油为主，那么，那么多的植物油品种，我们该选哪一种呢？
, 百拇医药
北京某咨询公司针对食用油消费市场的调查结果显示:51.4%的消费者使用的是花生油。 那么这51.4%的消费者的选择是否健康呢？
花生油的健康成分多且营养最丰富。
橄榄油和花生油是含单不饱和脂肪酸(油酸)最多的食用油。另外，花生油不仅色泽好看、香味浓郁、口感纯正，其所含营养也是最丰富的。
粟米油可降血脂、胆固醇
粟米油是一枝新兴之秀，它含有丰富的亚油酸，含量比大豆油还多。粟米油也有一定的隐患，它的制作工艺要求很高，否则就会危害人体健康。
菜籽油有害成分高
有害成分芥酸高，硫代葡萄糖甙含量高，长期食用不利于心脏健康，而油脂中的硫代葡萄糖甙和锌元素产生络合反应，影响锌的吸收，进而影响儿童生长发育。
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6、橄榄油VS调和油VS 山茶油
橄榄油营养价值最高
* 在植物油类中，营养和健康价值较高的是橄榄油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
* 橄榄油最合适的吃法还是食物煮熟后拌油。
调和油适合日常炒菜，营养全面
调和油是多种单品油的混合，如有7种、8种甚至多达12种的。国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中，对营养调和油定义为:根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经过科学的调配具有增进营养功效的食用油。
山茶油被誉为“东方橄榄油”，营养价值也很高
, http://www.100md.com
山茶油可以作为烹调油，也可以凉拌用，经加工后也可以用于美容。山茶油对降低血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等有明显作用，特别是对产妇产后复原有良好的保健作用。
7、吃植物油的3个误区
误区一:橄榄油最贵，所以
营养价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。
误区二:精炼是植物油质量的保证
提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
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误区三:标有“不含胆固醇”字样的油才是好油
“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10～25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”。
8、7个办法降低吃油量
1、多了解吃油过多的危害，在思想意识上对“油大”产生重视。
2、多使用不黏锅、微波炉等，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量。
3、改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、泡拌、水煮涮等。
4、学会油量计算:一茶匙油大约15克，每人每天不得超过二茶匙(25克)。
5、从月食用总量上加以控制，三口之家5升量的一桶油，至少要食用两个月。
6、少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜都用油量大。
7、少吃油大的零食。
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