春季吃野菜健康又时尚
 |
 |
一夜春风，将水泥城里围困了漫长一冬的城里人送到红花绿草的世界里。点点的新绿迎风摇拽着，像在招呼人们----春天来了……
安全提示：
野菜不仅能使餐桌更加丰富，还是防病治病的良药，但营养学专家提醒人们，春食野菜应当慎重。某些野菜具有特殊的药用价值，就口感、营养来说，是无法用家种蔬菜相比的。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃，青青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒，血淤。还有许多的野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。
在山清水秀，环境优美的大自然里“撒野”，不难发现在草丛中生长着各式各样的被美誉为“天然保健食品”的野菜。在一切以纯朴自然为时尚的今天，药食兼优的野菜更成为当今首选。野菜的吃法很多，可清炒、煮汤，还可做馅，营养丰富，物美价廉。
葱药
, 百拇医药
初春时期的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的。葱含有多种营养物质，人们食用大葱或用葱做调料，不但可增加营养，还可以增进食欲。葱能发汗解表，促进消化液分泌，健胃增食，此外还有较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显。葱有软化血管、降低血脂的作用。经常食葱的人，胆固醇上升很少。
在这个气候无常，感冒发生率高的季节里，由于气候多变，胃病、慢性腹泻等肠胃病以及关节痛会加倍厉害起来，这时除了正常的用药外，适当的多吃些葱，也能缓解病情。用葱烹调荤食时，还可以起到预防春季呼吸道感染的作用。
蒲公英
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。有清热解毒之功劳，可用于疖肿消炎及防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
莼菜
, 百拇医药 其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如莼菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
鱼腥草
俗称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。实验及临床证明鱼腥草对治疗肺部感染疗效显著，对小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
魔芋
其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
车前草
, 百拇医药
常见的有两种：具有主根的为平车前，又名小车前，不具有主根的为车前。车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效，常服无毒副作用。
马齿苋
每百克马齿含维生素C69毫克，胡萝卜素3.94毫克，维生素B2 0.16毫克,还有大量粗纤维、核黄素及多种常量和微量元素，配糖体、强心甙、皂素等。 具有清暑热，宽中下气， 润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛的作用；不仅能降低人体血糖浓度，保持血糖稳定，还是治疗痢疾和肠炎的良药。
蕨菜
俗称”山菜之王”，营养极为丰富。每百克含蛋白质1.6克，胡萝卜素168毫克，钙24毫克，铁6.7毫克，并含有维生素B2 和维生素C及大量纤维素，其营养成分比番茄、茄子等高，是一种滋补性蔬菜。食后口感脆嫩，滑润清香。, http://www.100md.com(艾 琪)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 饮食百科 > 野菜与健康