莫用金属容器煎中药
胡献国
有的人在家煎中药时，因没有专用的砂锅，就随意用家里的铝、铁等金属容器煎煮中药、这是不妥当的。
用金属容器煎药不仅会影响中药煎煮的质量和药效，还可能增加用药不安全的隐患：一是金属容器传热、散热快，传统的煎煮“火候”、时间难以控制；二是金属容器一般表面积大、温度高、升温快、蒸发快，使含芳香气味的药的有效成份易挥发失效，而另一些需要煎煮时间较长的药，久煎易出现干锅(药液煮干)，使有效成份不易煎出；三是中药方剂是多味药的科学组合，成份多杂，有些成份在加热过程中会与金属发生化学反应，从而改变了方剂的内含物，增加了有害物质；四是金属容器规格不一、初加水量不易掌握，往往在煎煮时需中途添水，失去了中药煎煮的意义。
湖北远安县中医院 主任医师 胡献国, http://www.100md.com
有的人在家煎中药时，因没有专用的砂锅，就随意用家里的铝、铁等金属容器煎煮中药、这是不妥当的。
用金属容器煎药不仅会影响中药煎煮的质量和药效，还可能增加用药不安全的隐患：一是金属容器传热、散热快，传统的煎煮“火候”、时间难以控制；二是金属容器一般表面积大、温度高、升温快、蒸发快，使含芳香气味的药的有效成份易挥发失效，而另一些需要煎煮时间较长的药，久煎易出现干锅(药液煮干)，使有效成份不易煎出；三是中药方剂是多味药的科学组合，成份多杂，有些成份在加热过程中会与金属发生化学反应，从而改变了方剂的内含物，增加了有害物质；四是金属容器规格不一、初加水量不易掌握，往往在煎煮时需中途添水，失去了中药煎煮的意义。
湖北远安县中医院 主任医师 胡献国, http://www.100md.com