自制桔子酱
王小溪
原料：桔子600克，麦芽糖150克，柠檬半个，盐适量，水适量 。
操作：
1、柠檬洗净榨出果汁备用；桔子抹盐充分搓揉除去蜡质，再用清水洗净。
2、用水果刀在桔子顶部划十字型后顺势剥开桔皮，使桔皮平分成4等份，再将桔皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；桔肉剥成小片后去籽，撕除白色薄膜备用。
3、用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙盐，将泡好的桔皮放入煮10分钟，使桔皮软化并去除苦味。
4、煮过的桔皮先浸泡于冷水中，冷却后削除白色薄膜，将桔皮切成细丝。
5、将桔皮丝及桔肉放进耐酸的锅中，加入柠檬汁用中火煮滚，转成小火加入麦芽糖继续熬煮，用木勺不停搅拌。
6、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
王小溪, 百拇医药
原料：桔子600克，麦芽糖150克，柠檬半个，盐适量，水适量 。
操作：
1、柠檬洗净榨出果汁备用；桔子抹盐充分搓揉除去蜡质，再用清水洗净。
2、用水果刀在桔子顶部划十字型后顺势剥开桔皮，使桔皮平分成4等份，再将桔皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；桔肉剥成小片后去籽，撕除白色薄膜备用。
3、用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙盐，将泡好的桔皮放入煮10分钟，使桔皮软化并去除苦味。
4、煮过的桔皮先浸泡于冷水中，冷却后削除白色薄膜，将桔皮切成细丝。
5、将桔皮丝及桔肉放进耐酸的锅中，加入柠檬汁用中火煮滚，转成小火加入麦芽糖继续熬煮，用木勺不停搅拌。
6、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
王小溪, 百拇医药