以次充好 鱼肉造假很普遍
李丽芝
欧洲“马肉丑闻”尚未平息，鱼肉造假丑闻又再掀波澜。有报道称：鱼肉造假在欧洲早已有之，检测表明，一些欧洲国家某些特定种类鱼肉发生错误标注的情况超过1/5，目的是以次充好，赚取更高利润。而美国的一项抽样调查表明，在纽约出售的海鲜有约39%都涉嫌假冒。在接受调查的16家日本餐馆中，竟然无一通过鱼肉标识准确性检验，日本寿司和刺身的安全性由此大受质疑。
美国人通常习惯食用鱼肉，而不是整条鱼，这让许多商家更容易以次充好。商家比较普遍的做法是，利用廉价鱼肉代替高档鱼肉，或者将一些消费者不愿食用的鱼肉(比如一些濒临灭绝的物种)标识为另一类鱼。《纽约时报》的报道说，调查发现，包括罗非鱼和方头鱼在内的13种鱼肉被标识为红鲷鱼，但是方头鱼由于含汞量高，已被美国联邦食品药品监管局认定为不适宜孕妇、哺乳期妇女和儿童食用的鱼肉。94%标识为白鲔鱼、金枪鱼的鱼肉食品其实是蛇鲭鱼或者油甘鱼，这两种鱼肉含有毒素，有可能引起严重腹泻。特别是诸如比目鱼等价格昂贵的鱼肉，常常成为假冒对象。欧洲比目鱼非常受青睐，但因数量稀少，所以常会被其非洲同类替换，而后者的售价明显更低，口感也更差。此外，市场上销售的三文鱼很可能是鳟鱼，而外行人有时很难分辨两者的区别。出于健康的考虑，许多美国消费者愿意花更多钱选择野生的鲑鱼，但是根据有关报告，所谓的“野生”也不过只是个假标签而已。
李丽芝, 百拇医药
欧洲“马肉丑闻”尚未平息，鱼肉造假丑闻又再掀波澜。有报道称：鱼肉造假在欧洲早已有之，检测表明，一些欧洲国家某些特定种类鱼肉发生错误标注的情况超过1/5，目的是以次充好，赚取更高利润。而美国的一项抽样调查表明，在纽约出售的海鲜有约39%都涉嫌假冒。在接受调查的16家日本餐馆中，竟然无一通过鱼肉标识准确性检验，日本寿司和刺身的安全性由此大受质疑。
美国人通常习惯食用鱼肉，而不是整条鱼，这让许多商家更容易以次充好。商家比较普遍的做法是，利用廉价鱼肉代替高档鱼肉，或者将一些消费者不愿食用的鱼肉(比如一些濒临灭绝的物种)标识为另一类鱼。《纽约时报》的报道说，调查发现，包括罗非鱼和方头鱼在内的13种鱼肉被标识为红鲷鱼，但是方头鱼由于含汞量高，已被美国联邦食品药品监管局认定为不适宜孕妇、哺乳期妇女和儿童食用的鱼肉。94%标识为白鲔鱼、金枪鱼的鱼肉食品其实是蛇鲭鱼或者油甘鱼，这两种鱼肉含有毒素，有可能引起严重腹泻。特别是诸如比目鱼等价格昂贵的鱼肉，常常成为假冒对象。欧洲比目鱼非常受青睐，但因数量稀少，所以常会被其非洲同类替换，而后者的售价明显更低，口感也更差。此外，市场上销售的三文鱼很可能是鳟鱼，而外行人有时很难分辨两者的区别。出于健康的考虑，许多美国消费者愿意花更多钱选择野生的鲑鱼，但是根据有关报告，所谓的“野生”也不过只是个假标签而已。
李丽芝, 百拇医药