■食膳堂
魏芝
鳕鱼蛋羹
【原料】 鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋。
【操作】 1、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末；2、 鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味；3、 将蛋液放入蒸锅中旺火蒸10分钟；4、 另起锅，放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后，倒入水淀粉勾芡，浇在蛋羹上即可。
清蒸鳕鱼
【原料】 鳕鱼、色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜、酱油、盐、豆豉、酒。
【操作】 1、鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁；2、鳕鱼片上浇上酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝；3、上桌前，将烧热的油淋在葱蒜上，再用香菜叶点缀，即可。
【温馨提醒】 痛风、尿酸过高患者慎食。
魏芝, http://www.100md.com
鳕鱼蛋羹
【原料】 鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋。
【操作】 1、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末；2、 鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味；3、 将蛋液放入蒸锅中旺火蒸10分钟；4、 另起锅，放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后，倒入水淀粉勾芡，浇在蛋羹上即可。
清蒸鳕鱼
【原料】 鳕鱼、色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜、酱油、盐、豆豉、酒。
【操作】 1、鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁；2、鳕鱼片上浇上酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝；3、上桌前，将烧热的油淋在葱蒜上，再用香菜叶点缀，即可。
【温馨提醒】 痛风、尿酸过高患者慎食。
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