饮食集锦
凉拌菜别少糖蒜醋
夏天，餐桌上的凉拌菜多了起来，做拌凉菜时，不要忘记放些糖、蒜、醋。拌菜时适当加一点糖、蒜、醋能起到杀菌作用，味道酸甜可口。而蒜的用法很有讲究，先用刀把洗净的大蒜拍烂，然后再捣成蒜泥。拍蒜和捣蒜的过程中，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶可以充分和氧气接触，从而产生大量的蒜素，做好的蒜泥不但有杀菌解腻之效，还有很好的抗癌作用。
项潜
拉肚子不能喝牛奶
腹泻初期，最好吃一些流食，比如浓米汤、稀藕粉、杏仁霜、去油肉汤、淡茶、过滤后的果汁等；情况好转后再吃一些半流食，如挂面、面片、白米粥、蒸蛋羹等。但是，不要喝牛奶。因为牛奶虽不含食物纤维，但能在肠道中增加残渣，让病情加重。另外，还要注意少食多餐；食物温度也不宜过冷，否则会引起肠蠕动。腹泻的时候，有些食物最好别吃。比如各种粗粮、老玉米、坚果；生的蔬菜水果。有人认为，越是拉肚子越要吃一些容易消化的蔬菜，这种想法是错误的，一些多纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、豆芽、笋类等，吃了反而会加重病情。葱头、生萝卜等容易胀气，也要少吃。水果中则不要吃菠萝、草莓。此外，拉肚子时最好别吃油炸食品，在烹调上，应多采用蒸、煮、焖等方法。
朱立文
心血管病患者常吃茄子
中医认为，茄子性味甘寒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血的功用。新鲜或干燥后的茄子捣碎成末，口服能降低胆固醇，并有利尿作用。茄子捣烂外敷，治毒虫咬伤，皮肤溃烂、急性乳腺炎有效。经霜茄子连蒂煅烧，研末，用酒送服，能治便血。茄子的这些治疗功效都离不开维生素P的作用。由于维生素P能增强细胞间粘着力，能加固血管壁的牢度，因此可治疗诸种皮肤创伤、炎症、出血，更重要的是通过改善物质循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用。
郭旭光, 百拇医药
夏天，餐桌上的凉拌菜多了起来，做拌凉菜时，不要忘记放些糖、蒜、醋。拌菜时适当加一点糖、蒜、醋能起到杀菌作用，味道酸甜可口。而蒜的用法很有讲究，先用刀把洗净的大蒜拍烂，然后再捣成蒜泥。拍蒜和捣蒜的过程中，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶可以充分和氧气接触，从而产生大量的蒜素，做好的蒜泥不但有杀菌解腻之效，还有很好的抗癌作用。
项潜
拉肚子不能喝牛奶
腹泻初期，最好吃一些流食，比如浓米汤、稀藕粉、杏仁霜、去油肉汤、淡茶、过滤后的果汁等；情况好转后再吃一些半流食，如挂面、面片、白米粥、蒸蛋羹等。但是，不要喝牛奶。因为牛奶虽不含食物纤维，但能在肠道中增加残渣，让病情加重。另外，还要注意少食多餐；食物温度也不宜过冷，否则会引起肠蠕动。腹泻的时候，有些食物最好别吃。比如各种粗粮、老玉米、坚果；生的蔬菜水果。有人认为，越是拉肚子越要吃一些容易消化的蔬菜，这种想法是错误的，一些多纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、豆芽、笋类等，吃了反而会加重病情。葱头、生萝卜等容易胀气，也要少吃。水果中则不要吃菠萝、草莓。此外，拉肚子时最好别吃油炸食品，在烹调上，应多采用蒸、煮、焖等方法。
朱立文
心血管病患者常吃茄子
中医认为，茄子性味甘寒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血的功用。新鲜或干燥后的茄子捣碎成末，口服能降低胆固醇，并有利尿作用。茄子捣烂外敷，治毒虫咬伤，皮肤溃烂、急性乳腺炎有效。经霜茄子连蒂煅烧，研末，用酒送服，能治便血。茄子的这些治疗功效都离不开维生素P的作用。由于维生素P能增强细胞间粘着力，能加固血管壁的牢度，因此可治疗诸种皮肤创伤、炎症、出血，更重要的是通过改善物质循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用。
郭旭光, 百拇医药