常食果冻 不利维生素吸收
超市陈列的果冻品种多样，色彩鲜艳，造型美观，特别受小朋友喜爱。要提醒的是，儿童忌常食果冻。
这是因为：果冻在制作过程中，不是用水果汁制成的，而是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。这些物质，虽然来源于海藻和陆生植物，在提取过程中，经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均已丧失。海藻酸钠、琼脂等属膳食纤维类，如果摄入过多，易影响身体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而降低人体对这些微量元素的吸收和利用。
湖南省儿童医院 陈娟, 百拇医药
这是因为：果冻在制作过程中，不是用水果汁制成的，而是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。这些物质，虽然来源于海藻和陆生植物，在提取过程中，经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均已丧失。海藻酸钠、琼脂等属膳食纤维类，如果摄入过多，易影响身体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而降低人体对这些微量元素的吸收和利用。
湖南省儿童医院 陈娟, 百拇医药