吃不得 食物过期
食物过期
食品保质期细分为最佳口味期，即品质最新鲜、营养最丰富；品质过渡期，即一些营养成分已经开始流失，色香味也在变，但仍能保存一段时间；然后就是过期食物，这时的食物会发生品质的变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。
从医学上来说，食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生。因为过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学型”中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
过期食品还易生霉菌毒素。霉菌毒素的化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。霉菌种类很多，广泛分布于自然界，与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。而污染及危害最大当属黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是国际公认的致癌物质。
过期食品不仅会发霉变质，还会受到其他污染，比如鼠害、虫害等，也会对人体健康造成威胁，容易传播疾病。
因此，为了家人和自己的健康，切莫贪图便宜购买和食用过期食品，以防食物中毒。在购买食物的过程中，一定要检查产品包装上的生产日期和保质期。另外，超市熟食更应慎重购买，警惕超市自制食品的打折促销活动，此类活动大多是针对马上过期的食品进行的，安全指数不高。还有就是口感与风味变差的剩菜剩饭最好不要吃，以免食物变质滋生细菌不利健康。
程中学, 百拇医药
食品保质期细分为最佳口味期，即品质最新鲜、营养最丰富；品质过渡期，即一些营养成分已经开始流失，色香味也在变，但仍能保存一段时间；然后就是过期食物，这时的食物会发生品质的变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。
从医学上来说，食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生。因为过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学型”中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
过期食品还易生霉菌毒素。霉菌毒素的化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。霉菌种类很多，广泛分布于自然界，与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。而污染及危害最大当属黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是国际公认的致癌物质。
过期食品不仅会发霉变质，还会受到其他污染，比如鼠害、虫害等，也会对人体健康造成威胁，容易传播疾病。
因此，为了家人和自己的健康，切莫贪图便宜购买和食用过期食品，以防食物中毒。在购买食物的过程中，一定要检查产品包装上的生产日期和保质期。另外，超市熟食更应慎重购买，警惕超市自制食品的打折促销活动，此类活动大多是针对马上过期的食品进行的，安全指数不高。还有就是口感与风味变差的剩菜剩饭最好不要吃，以免食物变质滋生细菌不利健康。
程中学, 百拇医药