有些果蔬 莫入冰箱
很多朋友都知道食物放进冰箱里可以持久保存，即对食物进行冷藏或者冷冻。但食物也有冷害，往往食物受到冷害时，营养成分会大大流失，从而导致食物的保鲜效果及食用口感大大降低。
冷害是食物在冰点以上的不适低温造成的，大部分发生在热带水果、蔬菜中，当温度低于12.5℃、但高于0℃的温度下会发生生理失调，例如鳄梨、香蕉、菜豆、柑橘类、茄子、番茄和某些种类的苹果和梨等。在低于冷害临界温度时，组织不能进行正常的代谢活动，抵抗能力降低，产生多种生理化失调，最终导致各种各样的冷害。
冷害的症状：具体表现症状随产品种类而异。如表皮凹陷是因表皮下层细胞的塌陷引起的，凹陷处常常变色，大量失水，从而加重凹陷程度，在冷害的发展过程中，凹陷斑点会连接成大块洼坑。而果肉组织褐变呈棕色、褐色或黑色的斑块或条纹，可发生在外部或内部组织中。
朱为, http://www.100md.com
冷害是食物在冰点以上的不适低温造成的，大部分发生在热带水果、蔬菜中，当温度低于12.5℃、但高于0℃的温度下会发生生理失调，例如鳄梨、香蕉、菜豆、柑橘类、茄子、番茄和某些种类的苹果和梨等。在低于冷害临界温度时，组织不能进行正常的代谢活动，抵抗能力降低，产生多种生理化失调，最终导致各种各样的冷害。
冷害的症状：具体表现症状随产品种类而异。如表皮凹陷是因表皮下层细胞的塌陷引起的，凹陷处常常变色，大量失水，从而加重凹陷程度，在冷害的发展过程中，凹陷斑点会连接成大块洼坑。而果肉组织褐变呈棕色、褐色或黑色的斑块或条纹，可发生在外部或内部组织中。
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