“难吃”的食物有营养
有些苦涩、粗糙的食物，人们感觉难吃，现代营养学家发现，一些“难吃”的食物含有的营养成分并不少，甚至还有一些了不起的营养功效，比如排毒、减肥、预防糖尿病和高血脂等。
涩味食物 未熟的柿子、紫葡萄的皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。
粗糙食物 粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜茎和白菜帮等。这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利于金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。
苦味食物 苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定功效。如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的味道。
味“冲”食物 比如大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。
进食大蒜等食物后口气难闻,可以用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
“臭”味食物 榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。榴莲性热，可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升。
王展, 百拇医药
涩味食物 未熟的柿子、紫葡萄的皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。
粗糙食物 粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜茎和白菜帮等。这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利于金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。
苦味食物 苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定功效。如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的味道。
味“冲”食物 比如大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。
进食大蒜等食物后口气难闻,可以用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
“臭”味食物 榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。榴莲性热，可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升。
王展, 百拇医药