鲜香河蚌豆腐汤
我的家乡河湖沟渠星罗棋布，盛产水鲜产品，家乡人们最喜爱的是河蚌豆腐汤，不但物美价廉、而且做法简单，汤汁纯白如奶，鲜美可口，十分诱人。
河蚌从河里出水，硬硬的蚌壳紧密关闭，用手不易掰开。只要将河蚌倒入锅里烧煮，滚沸后，将河蚌倒进竹篮里，肉和壳自然脱离，顺手就能拣出肉。烹饪时，先将河蚌肉清洗干净，放在砧板上，用刀背或擀面杖轻轻拍打河蚌边缘的硬肉。
捶打好的河蚌肉横切小块，煮开后撇去浮沫捞出，将锅烧热，放少许油，加入花椒、生姜、香葱、料酒爆香，随后倒入河蚌肉煸炒几分钟，至肉缩汤出时，将豆腐切成小块下锅覆盖在河蚌肉上，加入冷水，盖上锅盖，烧沸后转文火慢慢煨炖，待豆腐块上面开始有气孔的时候也就差不多了，临起锅时，撒上胡椒粉和葱花，再洒上几片翠绿的菜芯，香味瞬间扑鼻而来，令人垂涎。
母亲说，河蚌浑身是宝，营养丰富且含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素等成分，既能养阴又能清火、明目。所以，河蚌豆腐汤不但是一道家常菜肴，而且还是一道药膳，如果夏日莫名其妙地烦热口干、眼内发热时，只要连喝三天河蚌汤，就能舌中生津、眼内去火。
钟芳, 百拇医药
河蚌从河里出水，硬硬的蚌壳紧密关闭，用手不易掰开。只要将河蚌倒入锅里烧煮，滚沸后，将河蚌倒进竹篮里，肉和壳自然脱离，顺手就能拣出肉。烹饪时，先将河蚌肉清洗干净，放在砧板上，用刀背或擀面杖轻轻拍打河蚌边缘的硬肉。
捶打好的河蚌肉横切小块，煮开后撇去浮沫捞出，将锅烧热，放少许油，加入花椒、生姜、香葱、料酒爆香，随后倒入河蚌肉煸炒几分钟，至肉缩汤出时，将豆腐切成小块下锅覆盖在河蚌肉上，加入冷水，盖上锅盖，烧沸后转文火慢慢煨炖，待豆腐块上面开始有气孔的时候也就差不多了，临起锅时，撒上胡椒粉和葱花，再洒上几片翠绿的菜芯，香味瞬间扑鼻而来，令人垂涎。
母亲说，河蚌浑身是宝，营养丰富且含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素等成分，既能养阴又能清火、明目。所以，河蚌豆腐汤不但是一道家常菜肴，而且还是一道药膳，如果夏日莫名其妙地烦热口干、眼内发热时，只要连喝三天河蚌汤，就能舌中生津、眼内去火。
钟芳, 百拇医药