秋季平补佳品——芡实
每当秋季气温转凉的时候，人们都会想到进补，那么，秋季应该怎样调补最科学呢？专家指出，秋季宜平补，即较为缓和的补益之法，而芡实就具有这个特点，历来被医家作为秋季平补首推之品。
芡实，又叫鸡头米、鸡头果，有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、健脾止泻、益肾消渴、固肾养精等作用，《神农本草经》把芡实视为延年益寿的上品，并认为其具有“主湿痹、腰脊膝痛，补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。民间也常将芡实作为药膳来进补，既能滋补养身，又能防疾治病。下面介绍几则芡实药膳的制作方法，有兴趣的人不妨对症加以选用。
芡实大米粥 炒芡实50克，大米100克，盐或白糖少许。先将炒芡实加水适量煮开片刻，再加入淘洗干净的大米，煮成粥，用盐或白糖调味食用。功效健身体、强筋骨、聪耳明目，一般人均可食用。
芡实红枣汤 芡实60克，红枣10枚，花生仁30克，红糖适量。将芡实、红枣、花生仁洗净后，加水适量熬成大补汤，用红糖调味食用。功效调补脾胃、益气养血，尤宜于脾胃虚弱的产妇及体虚、贫血、气短者。
芡实百合汤 芡实50克，百合30克，白糖适量。百合、芡实洗净，加水适量煮成汤，白糖调味。功效补肾固精，养心安神，尤宜于肾虚引起的失眠多梦、遗精头昏者。
浙江省平阳县凤巢卫生计生服务中心
副主任医师 陈日益, 百拇医药
芡实，又叫鸡头米、鸡头果，有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、健脾止泻、益肾消渴、固肾养精等作用，《神农本草经》把芡实视为延年益寿的上品，并认为其具有“主湿痹、腰脊膝痛，补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。民间也常将芡实作为药膳来进补，既能滋补养身，又能防疾治病。下面介绍几则芡实药膳的制作方法，有兴趣的人不妨对症加以选用。
芡实大米粥 炒芡实50克，大米100克，盐或白糖少许。先将炒芡实加水适量煮开片刻，再加入淘洗干净的大米，煮成粥，用盐或白糖调味食用。功效健身体、强筋骨、聪耳明目，一般人均可食用。
芡实红枣汤 芡实60克，红枣10枚，花生仁30克，红糖适量。将芡实、红枣、花生仁洗净后，加水适量熬成大补汤，用红糖调味食用。功效调补脾胃、益气养血，尤宜于脾胃虚弱的产妇及体虚、贫血、气短者。
芡实百合汤 芡实50克，百合30克，白糖适量。百合、芡实洗净，加水适量煮成汤，白糖调味。功效补肾固精，养心安神，尤宜于肾虚引起的失眠多梦、遗精头昏者。
浙江省平阳县凤巢卫生计生服务中心
副主任医师 陈日益, 百拇医药