喝果汁不如吃新鲜蔬果 中医专家谈水果榨汁的“是”与“非”
中医专家谈水果榨汁的“是”与“非”
如今，在一些大型的综合性实体商城常常可见到鲜榨果汁饮料店。水果榨汁吃和完整吃，究竟哪种营养吸收更好？水果什么时间吃更好？是饭前、饭后，还是两餐之间？本报记者采访了湖南中医药大学第一附属医院治未病中心李定文教授。下面是李定文教授的一些观点。
喝果汁不如吃新鲜蔬果 要想真正完整地吸收水果的营养，还是亲自吃新鲜水果，用自己的牙齿来“榨汁”似乎更好。因为水果在榨汁过程中，会损失一部分营养素、维C，营养素、维C容易被氧化而损失，类黄酮、花青素也会有不同程度的损失，有的果汁是与果渣分开的，这样又会损失水果中的膳食纤维。
当然对于那些牙齿脱落且消化不良的老人或病人，把水果榨汁再吃，还是不错的选择，但榨完汁后请尽快食用，可减少营养素的损失。
如果喝果汁是为了补充水分还是可取的，但最好喝纯果汁。有的商场为了果汁口感更好，会在果汁中加糖，这就不太好。
水果什么时间吃最好？ 其实，任何时候吃水果都可以，不同时间吃水果的好处不一，人们完全可以根据自己的习惯和爱好的吃水果，只要胃肠无不适感即可。
饭前吃水果，可以减少其他热量摄入，有利于减肥；消瘦者，饭后吃反而更好，这并不影响水果的营养吸收；脾胃虚寒，胃肠功能欠佳的人，可能饭前吃会有不适感，这类人群可在饭后或两餐之间吃。
水果榨汁有哪些营养搭配讲究？市面水果榨汁店热销的一款明目汁，是以胡萝卜榨汁为主，配以苹果等，将蔬果巧妙搭配；此外，雪梨因为汁水多，经常和其他水果一起搭配榨汁，比如香蕉雪梨汁、鲜橙雪梨汁等，那么这些搭配是否具有营养学依据？
中医认为，食物具有“四性五味”，即“寒热温凉”四性，酸苦甘辛咸”五种味道，当然还有归经。水果与蔬菜榨汁，其实可根据个人喜好进行搭配，只要是可以生吃的蔬菜和水果都可以搭配，当然，最好在中医师和专业人士的指导下，根据个人体质来搭配，尽量选择当季的水果蔬菜。此外，各种蔬菜和水果所含营养素是有差异的，也可根据自己所需营养来合理搭配。
在家自榨水果有哪些讲究？在家榨汁，一是要注意购买新鲜的水果和蔬菜，清洗干净再进行榨汁。二是榨完之后应尽量立即吃完，如不能一次性吃完，需将蔬菜果汁密封避光，低温保存(最好放冰箱冷藏)。三是注意蔬果汁中不宜加入其它的佐料，如糖等，尤其是糖尿病人，饮用蔬菜果汁应及时注意血糖变化。、
王璐 陈双, http://www.100md.com
如今，在一些大型的综合性实体商城常常可见到鲜榨果汁饮料店。水果榨汁吃和完整吃，究竟哪种营养吸收更好？水果什么时间吃更好？是饭前、饭后，还是两餐之间？本报记者采访了湖南中医药大学第一附属医院治未病中心李定文教授。下面是李定文教授的一些观点。
喝果汁不如吃新鲜蔬果 要想真正完整地吸收水果的营养，还是亲自吃新鲜水果，用自己的牙齿来“榨汁”似乎更好。因为水果在榨汁过程中，会损失一部分营养素、维C，营养素、维C容易被氧化而损失，类黄酮、花青素也会有不同程度的损失，有的果汁是与果渣分开的，这样又会损失水果中的膳食纤维。
当然对于那些牙齿脱落且消化不良的老人或病人，把水果榨汁再吃，还是不错的选择，但榨完汁后请尽快食用，可减少营养素的损失。
如果喝果汁是为了补充水分还是可取的，但最好喝纯果汁。有的商场为了果汁口感更好，会在果汁中加糖，这就不太好。
水果什么时间吃最好？ 其实，任何时候吃水果都可以，不同时间吃水果的好处不一，人们完全可以根据自己的习惯和爱好的吃水果，只要胃肠无不适感即可。
饭前吃水果，可以减少其他热量摄入，有利于减肥；消瘦者，饭后吃反而更好，这并不影响水果的营养吸收；脾胃虚寒，胃肠功能欠佳的人，可能饭前吃会有不适感，这类人群可在饭后或两餐之间吃。
水果榨汁有哪些营养搭配讲究？市面水果榨汁店热销的一款明目汁，是以胡萝卜榨汁为主，配以苹果等，将蔬果巧妙搭配；此外，雪梨因为汁水多，经常和其他水果一起搭配榨汁，比如香蕉雪梨汁、鲜橙雪梨汁等，那么这些搭配是否具有营养学依据？
中医认为，食物具有“四性五味”，即“寒热温凉”四性，酸苦甘辛咸”五种味道，当然还有归经。水果与蔬菜榨汁，其实可根据个人喜好进行搭配，只要是可以生吃的蔬菜和水果都可以搭配，当然，最好在中医师和专业人士的指导下，根据个人体质来搭配，尽量选择当季的水果蔬菜。此外，各种蔬菜和水果所含营养素是有差异的，也可根据自己所需营养来合理搭配。
在家自榨水果有哪些讲究？在家榨汁，一是要注意购买新鲜的水果和蔬菜，清洗干净再进行榨汁。二是榨完之后应尽量立即吃完，如不能一次性吃完，需将蔬菜果汁密封避光，低温保存(最好放冰箱冷藏)。三是注意蔬果汁中不宜加入其它的佐料，如糖等，尤其是糖尿病人，饮用蔬菜果汁应及时注意血糖变化。、
王璐 陈双, http://www.100md.com