炎热的夏季，凉粉、凉皮、凉面等“凉”性小吃格外受市民追捧，不少人甚至把它们作为一天中最重要的食物来源。那么，“凉”食在给人带来清凉口感的同时，营养价值又如何呢？在选用这类食物的时候，我们可以选择搭配哪些食物，来增进其营养价值呢？今天，我们就以上问题来一探究竟。

    凉粉是以大米、绿豆、豌豆等杂豆为原料，经过浸泡、磨浆、沉淀取淀粉、蒸煮、冷却等一系列工序得到的不透明状食物。水分和碳水化合物是其主要成分，凉粉中几乎不含蛋白质(0.2%)，其维生素和膳食纤维等营养素的含量也极少 ......