新鲜蔬果 是最佳防癌食物
世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)总结世界各国的研究材料，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、肝、胃、结肠、直肠、胰腺、乳腺、膀胱、前列腺等癌症的危险性。
蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐、有机硫化物及其他矿物质和活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。
另外，蔬菜水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道的通过时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出。
《中国居民膳食指南2016》建议：每天吃300-500克蔬菜，200-350克新鲜水果(简单记忆为：一斤蔬菜，半斤水果)，建议选择一半量的深色(红色、绿色、黑色等)蔬菜水果，每天选择3种以上蔬菜，2种以上水果，1种以上菌藻类。
湖南省肿瘤医院营养科教授
胡小翠(彭萍 彭璐 整理), 百拇医药
蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐、有机硫化物及其他矿物质和活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。
另外，蔬菜水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道的通过时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出。
《中国居民膳食指南2016》建议：每天吃300-500克蔬菜，200-350克新鲜水果(简单记忆为：一斤蔬菜，半斤水果)，建议选择一半量的深色(红色、绿色、黑色等)蔬菜水果，每天选择3种以上蔬菜，2种以上水果，1种以上菌藻类。
湖南省肿瘤医院营养科教授
胡小翠(彭萍 彭璐 整理), 百拇医药