巧吃毛豆 补充钾质
夏季人体经常出汗，体内钾常随着汗液流出，为防止缺钾，最安全有效的方法是适当多吃些含钾高的蔬果，如土豆、香蕉和豆类，其中毛豆就是含钾量比较高的一种豆类。
毛豆含有丰富的植物蛋白，可与肉类的蛋白质相媲美，被称为“蛋白质之宝”。毛豆中含有人体必需的亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯与胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平，尤其适合青少年和儿童食用。毛豆的大豆异黄酮含量丰富，可以改善妇女更年期不适，防止骨质疏松。此外，毛豆还是蔬菜中的纤维冠军，能有效改善便秘。
毛豆的吃法有很多种，比如直接加盐煮着吃；将毛豆洗净后放入胡椒粉、大料、加水煮沸8-10分钟撒盐即食；将毛豆与腊肉、辣椒、豆干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆等。
煮毛豆有以下5个要点：
1、选最新鲜的。新鲜毛豆较硬实，颜色为绿色，表面茸毛有光泽。掐一下豆粒，如有水汁流出，则较新鲜。若豆荚发黄、茸毛色暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆不新鲜。
2、淡盐水稍泡。毛豆用清水洗净后，用淡盐水泡一下。同时，用盐水搓洗一下毛豆表面、去掉部分外表茸毛，这样不仅入味，吃起来也更方便。
3、毛豆剪两头。毛豆剪去两头，会更入味。锅中放水，加少量食盐，滴几滴油，水开后放入毛豆，大火煮开，之后改小火煮20分钟左右即可。
4、煮开后，过凉水。这样能使煮出来的毛豆翠绿。
5、煮熟后再吃。生的或未煮熟的豆角含有较丰富的红细胞凝集素和皂甙等生物毒素，进入人体后容易致病。只要烹制时间足够就能消除毒性，所以毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。
张汉武, 百拇医药
毛豆含有丰富的植物蛋白，可与肉类的蛋白质相媲美，被称为“蛋白质之宝”。毛豆中含有人体必需的亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯与胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平，尤其适合青少年和儿童食用。毛豆的大豆异黄酮含量丰富，可以改善妇女更年期不适，防止骨质疏松。此外，毛豆还是蔬菜中的纤维冠军，能有效改善便秘。
毛豆的吃法有很多种，比如直接加盐煮着吃；将毛豆洗净后放入胡椒粉、大料、加水煮沸8-10分钟撒盐即食；将毛豆与腊肉、辣椒、豆干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆等。
煮毛豆有以下5个要点：
1、选最新鲜的。新鲜毛豆较硬实，颜色为绿色，表面茸毛有光泽。掐一下豆粒，如有水汁流出，则较新鲜。若豆荚发黄、茸毛色暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆不新鲜。
2、淡盐水稍泡。毛豆用清水洗净后，用淡盐水泡一下。同时，用盐水搓洗一下毛豆表面、去掉部分外表茸毛，这样不仅入味，吃起来也更方便。
3、毛豆剪两头。毛豆剪去两头，会更入味。锅中放水，加少量食盐，滴几滴油，水开后放入毛豆，大火煮开，之后改小火煮20分钟左右即可。
4、煮开后，过凉水。这样能使煮出来的毛豆翠绿。
5、煮熟后再吃。生的或未煮熟的豆角含有较丰富的红细胞凝集素和皂甙等生物毒素，进入人体后容易致病。只要烹制时间足够就能消除毒性，所以毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。
张汉武, 百拇医药