看懂两张“表” 月饼挑得好
月饼挑得好
中秋节即将到来，市场上的各种月饼争奇斗艳，如何才能挑到合适的产品呢？这里我建议消费者，购买月饼时要学会观察配料表和营养成分表中的信息，以便挑到货真价实的产品。
配料表 去年12月，我国月饼新国标实施，对果仁月饼、水果月饼、莲蓉月饼等成分含量作了新的规定。其中，广式月饼果仁类，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%，其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼。不过，一些生产商表示，目前市场上大多数五仁月饼都不含“橄榄仁”这一坚果成分，原因是国内橄榄仁量少价高，一般一斤市价约需200元，因此厂家一般用花生仁取代。所以，大家在购买五仁月饼时，若配料表不含橄榄仁，也可挑选橄榄仁的其他替代坚果仁，比如花生仁、葵花籽仁、西瓜子仁、南瓜子仁、松子仁等。由于坚果容易氧化，所以购买时一定要选择日期新鲜的。
新国标还规定，水果类月饼，馅料中水果含量的质量分数应不低于25%。除这一指标外，购买时还应看产品配料表排在第一位的水果成分，这是月饼的主要水果成分，例如某款号称凤梨的月饼，其排在配料表第一位的是冬瓜，并不是凤梨，因此不能称为凤梨月饼，消费者一定要注意辨别。新国标规定，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉。所以大家在购买时要注意查看产品外包装和配料表中的莲子含量。观察配料表，除了了解馅料成分外，还应注意的是，一般市场上标明“无糖”的月饼，其实并非真正“无糖”。“无糖月饼”相对一般含糖月饼来说，往往不含精制糖，而使用其他甜味剂代替，如麦芽糖、木糖醇、山梨糖醇等，这些甜味剂会变成葡萄糖被人体吸收，另外，所谓“无糖月饼”若含有各种豆类成分(如红豆无糖月饼)，其淀粉含量也很高，会在体内转化为葡萄糖，因此糖尿病患者不要因为是“无糖月饼”就大量进食。
营养成分表 一块50克的月饼，其能量往往在200千卡左右，相当于1碗米饭的热量，有些正在减肥的人习惯把月饼当做零食吃，这就额外增加了脂肪摄入，于减肥不利。人们在购买月饼时，尤其应查看营养成分表中的“能量”和“碳水化合物”两栏。能量代表月饼的总热量，碳水化合物则为各种不同类型糖的总称，包括糖、寡糖、多糖等，碳水化合物越高的产品其糖分含量也越高。我们在选择月饼时应尽量选择能量和碳水化合物含量较低的产品。
国家三级公共营养师 宁继艳, http://www.100md.com
中秋节即将到来，市场上的各种月饼争奇斗艳，如何才能挑到合适的产品呢？这里我建议消费者，购买月饼时要学会观察配料表和营养成分表中的信息，以便挑到货真价实的产品。
配料表 去年12月，我国月饼新国标实施，对果仁月饼、水果月饼、莲蓉月饼等成分含量作了新的规定。其中，广式月饼果仁类，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%，其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼。不过，一些生产商表示，目前市场上大多数五仁月饼都不含“橄榄仁”这一坚果成分，原因是国内橄榄仁量少价高，一般一斤市价约需200元，因此厂家一般用花生仁取代。所以，大家在购买五仁月饼时，若配料表不含橄榄仁，也可挑选橄榄仁的其他替代坚果仁，比如花生仁、葵花籽仁、西瓜子仁、南瓜子仁、松子仁等。由于坚果容易氧化，所以购买时一定要选择日期新鲜的。
新国标还规定，水果类月饼，馅料中水果含量的质量分数应不低于25%。除这一指标外，购买时还应看产品配料表排在第一位的水果成分，这是月饼的主要水果成分，例如某款号称凤梨的月饼，其排在配料表第一位的是冬瓜，并不是凤梨，因此不能称为凤梨月饼，消费者一定要注意辨别。新国标规定，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉。所以大家在购买时要注意查看产品外包装和配料表中的莲子含量。观察配料表，除了了解馅料成分外，还应注意的是，一般市场上标明“无糖”的月饼，其实并非真正“无糖”。“无糖月饼”相对一般含糖月饼来说，往往不含精制糖，而使用其他甜味剂代替，如麦芽糖、木糖醇、山梨糖醇等，这些甜味剂会变成葡萄糖被人体吸收，另外，所谓“无糖月饼”若含有各种豆类成分(如红豆无糖月饼)，其淀粉含量也很高，会在体内转化为葡萄糖，因此糖尿病患者不要因为是“无糖月饼”就大量进食。
营养成分表 一块50克的月饼，其能量往往在200千卡左右，相当于1碗米饭的热量，有些正在减肥的人习惯把月饼当做零食吃，这就额外增加了脂肪摄入，于减肥不利。人们在购买月饼时，尤其应查看营养成分表中的“能量”和“碳水化合物”两栏。能量代表月饼的总热量，碳水化合物则为各种不同类型糖的总称，包括糖、寡糖、多糖等，碳水化合物越高的产品其糖分含量也越高。我们在选择月饼时应尽量选择能量和碳水化合物含量较低的产品。
国家三级公共营养师 宁继艳, http://www.100md.com